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行運打邊爐關閉北京最后一店！昔日“排隊王”為啥連“網紅”招牌也不要了？ 轉型求生重塑品牌(2)

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2025-03-28 10:19:36  北京商報

專家認為，餐飲行業(yè)的技術進步和消費習慣的變化導致行業(yè)風口持續(xù)變化。餐飲企業(yè)應積極應對市場變化，通過創(chuàng)新不斷調整產品和服務。面對日益激烈的競爭態(tài)勢和消費者需求變化，品牌必須不斷創(chuàng)新以保持競爭力。

正如霍然所說，市場不會為過去的輝煌買單，企業(yè)必須主動求變。餐飲行業(yè)的真正較量始于流量紅利退散之時。轉型不是簡單的降價促銷，而是要精準適配市場需求。面對行業(yè)洗牌，餐飲品牌正通過多維戰(zhàn)略重構競爭壁壘，如快閃店、衛(wèi)星店、外賣店等不同形態(tài)的門店不斷涌現(xiàn)。同時，不少品牌打破傳統(tǒng)品類邊界，推出其他細分賽道的子品牌形成互補，或通過茶飲+烘焙、咖啡+輕食等形式搭配出圈。當現(xiàn)炒現(xiàn)做也能成為招牌特色時，許多品牌強調食材新鮮，主打現(xiàn)切現(xiàn)炒、明廚亮灶等。

餐飲企業(yè)保持競爭力的關鍵在于持續(xù)創(chuàng)新和差異化品牌定位。企業(yè)應緊跟市場趨勢，強化自身差異化品牌定位，深入挖掘品牌特色和文化屬性，滿足未被滿足的用戶需求。此外，保持敏銳的市場洞察力，靈活調整產品線，及時跟進流行趨勢也是應對市場變化的關鍵。

(責任編輯：于浩淙 zx0176)
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