受關(guān)稅影響美國中餐館大幅漲價成本上漲引發(fā)討論

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2025-04-20 19:26:49 封面新聞

近來，不少網(wǎng)友在社交媒體上曬出美國中餐館漲價的帖子，引發(fā)諸多討論。美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席胡曉軍表示，由于關(guān)稅影響，部分中國進口食材的成本大幅上漲，尤其是花椒、辣椒、豆瓣醬等中餐調(diào)料，部分中餐館可能將成本轉(zhuǎn)嫁給消費者。

胡曉軍是四川人，1998年在芝加哥唐人街開設(shè)了第一家“老四川”餐廳。如今，“老四川”在美國已有17家分店，并打造了“老湖南”、“老北京”、“老上海”、“老云南”等一系列老字號中餐品牌。二十多年來，胡曉軍致力于弘揚中國傳統(tǒng)美食文化，通過川菜推動中美文化交流。

最近，許多網(wǎng)友分享了在美國中餐館的菜單價格。例如，川式宮保雞丁售價15.99美元，擔(dān)擔(dān)面9.99美元，一份魚香肉絲配飯28.99美元。此外，一位在美國賣包子的湖北老板也曬出了菜單，10個上海小籠包13.99美元，6個香菇青菜包11.99美元。胡曉軍指出，餃子的價格從以前的幾毛錢一個漲到了超過1美元。

受美國加征關(guān)稅的影響，在美中餐館的成本面臨大幅上漲。胡曉軍提到，花椒、辣椒、豆瓣醬等調(diào)料的成本上升幅度至少在10%-50%不等。同時，廚房設(shè)備、餐具、桌椅板凳以及裝修材料的成本也因關(guān)稅和物流不確定性而大幅提升。

面對這一挑戰(zhàn)，胡曉軍表示，中餐館正在考慮溫和調(diào)價、精簡菜單、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，并加大在美國本地采購的比例。價格親民的中餐館可能會溫和上調(diào)5%-10%，但漲價需謹(jǐn)慎，因為客戶群體對價格較為敏感；高端中餐館則可能硬抗成本上漲。此外，中餐館還計劃優(yōu)化套餐份量和菜單結(jié)構(gòu)，砍掉高成本或低利潤的菜品，保留高質(zhì)、高毛利、高點單率的熱門菜品。

根據(jù)《中國餐飲出海發(fā)展報告2024》，目前海外中國餐飲門店已發(fā)展到近70萬家，市場規(guī)模接近3萬億元，遍布全球180多個國家和地區(qū)。胡曉軍觀察到，針對本輪沖擊，美國消費者的反應(yīng)呈兩極分化。一些價格敏感型的消費者會流失，但也有忠實顧客能夠理解漲價。胡曉軍建議，中餐館應(yīng)精細管理成本，控制浪費，提高效率，并通過會員系統(tǒng)和社群活動穩(wěn)定核心客戶，通過品牌與文化故事吸引并留住顧客。

(責(zé)任編輯：0764)

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