凌晨四點(diǎn)，湖北潛江小龍蝦交易中心燈火通明，冷鏈貨車排成長龍。批發(fā)商肖康健的工人們正麻利地分揀成筐的小龍蝦。進(jìn)入5月份以來，每天的銷量在四五萬斤，較4月份翻了一倍。

每年進(jìn)入5月份，小龍蝦集中上市，價(jià)格也會(huì)下降。5月20日，小青的價(jià)格為10元/斤，中青11.5元/斤，大青16元/斤，炮頭25元/斤。大蝦比4月份便宜了5-8元，小蝦便宜了2-3元。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)顯示，全國小龍蝦批發(fā)價(jià)從1-4月70元/公斤的高位驟降至5月的38元/公斤，部分規(guī)格跌幅近70%。山東魚臺(tái)一兩以上的大蝦價(jià)格從上市初期的100多元腰斬至50多元；武漢老虎溝市場里，小號(hào)蝦零售價(jià)甚至跌破9元/斤，商戶劉先生半天就能賣出兩三百斤。

今夏的小龍蝦市場呈現(xiàn)出“量價(jià)背離”的奇觀。在消費(fèi)端，各大城市彌漫著“小龍蝦自由”的狂歡氣息：武漢東岳市場的海鮮攤位前，顧客拎著6斤蝦笑稱“每周必買兩次”，小蝦低至10元/斤，中蝦15元，大蝦不過18元。美團(tuán)平臺(tái)推出“99元6斤”的神蝦桶、188元6斤半的多口味套餐橫掃首頁，餐館88元套餐還附贈(zèng)配菜酒水。北京簋街的龍蝦店雖下調(diào)20%售價(jià)保銷量，食客仍大排長龍。而在供應(yīng)端，主產(chǎn)區(qū)交易量呈井噴態(tài)勢：潛江小龍蝦交易中心日交易量突破2000噸，發(fā)往全國600多個(gè)城市，銷量從淡季日均兩三千斤暴漲至三五萬斤。湖南南縣日上市量達(dá)2500噸，收購點(diǎn)徹夜不休。價(jià)格監(jiān)測曲線揭示出殘酷對(duì)比：4月初，7-9錢規(guī)格蝦批發(fā)價(jià)70-80元/斤，如今僅剩30-40元；4-6錢蝦從30-40元墜落至16元，幾乎每日都在刷新底線。

這場價(jià)格雪崩背后，是供需關(guān)系的根本性逆轉(zhuǎn)。供應(yīng)側(cè)爆發(fā)式增長成為主因：全國養(yǎng)殖面積突破3000萬畝，總產(chǎn)量超300萬噸，較五年前增長超40%。湖北“蝦稻共作”模式延長養(yǎng)殖周期，江蘇設(shè)施養(yǎng)殖技術(shù)讓蝦提前2個(gè)月上市。廣西、四川反季節(jié)養(yǎng)殖及黑龍江寒地試養(yǎng)成功，打破傳統(tǒng)淡旺季。與此同時(shí)，需求側(cè)卻顯露疲態(tài)：預(yù)制菜企業(yè)積壓2.5萬噸庫存轉(zhuǎn)化為價(jià)格壓力源。淄博燒烤、牛蛙火鍋等新晉夜宵分流消費(fèi)，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示2024年小龍蝦外賣訂單同比下降18%。消費(fèi)者對(duì)高價(jià)龍蝦的抵觸情緒增強(qiáng)，高端餐廳銷量下滑明顯?！皟r(jià)格暴跌是多年產(chǎn)能擴(kuò)張的必然結(jié)果?！碑a(chǎn)業(yè)分析師指出。當(dāng)300萬噸產(chǎn)量遭遇消費(fèi)理性化轉(zhuǎn)型，“蝦賤傷農(nóng)”已成現(xiàn)實(shí)——潛江養(yǎng)殖戶周新友的賬本顯示，每畝凈收入從3000元銳減至1000多元。