回顧蔡瀾的餐飲江湖食神傳奇謝幕

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2025-06-28 12:46:55 時代財經(jīng)

香港四大才子的江湖終落幕。2025年6月25日，農(nóng)歷六月初一，83歲的蔡瀾在親友陪同下于香港養(yǎng)和醫(yī)院安詳離世。兩日后，蔡瀾的微博賬號對外宣告了這一消息，并指出遵從其生前遺愿，不設(shè)任何儀式，遺體已火化。

蔡瀾1941年出生于新加坡，祖籍廣東潮州，是著名的作家、美食家、主持人。他與金庸、倪匡、黃霑并稱為“香港四大才子”。黃霑專長音樂創(chuàng)作，倪匡專長科幻小說，金庸為新派武俠小說的杰出代表，而蔡瀾則更像當(dāng)代的斜杠青年。14歲時，蔡瀾就在新加坡發(fā)表過小說《瘋?cè)嗽骸?，后來先后在日本和中國香港從事影視工作，后做到電影監(jiān)制。

蔡瀾最為當(dāng)代年輕人所熟知的標(biāo)簽卻與“吃”有關(guān)。他曾自嘲：“我叫蔡瀾，聽起來像菜筐子，就是買菜的籃子啊，所以一生注定得吃吃喝喝?！比齻€月前，行動受限的蔡瀾仍在微博開設(shè)了一場主題為“粥粉面飯”的直播，身穿紫色毛線衫坐在床邊，興致盎然地與網(wǎng)友討論自己對主食的感受。

蔡瀾的母親做得一手好菜，父親則會在冬瓜盅上雕刻書法。這些充滿生活美學(xué)的飲食場景塑造了蔡瀾高于常人的食物品味。走上美食家之路源于一次偶然：蔡瀾帶父母去酒樓遭遇質(zhì)劣價高的菜品，撰寫了一篇批評文章，大受歡迎。此后，蔡瀾的筆鋒便在美食版圖上一路狂奔。除了風(fēng)格犀利的食評專欄，他還撰寫了《蔡瀾談吃》《蔡瀾食材字典》等上百本飲食類作品，主持旅游美食節(jié)目，并曾擔(dān)任知名美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》總顧問。隨著蔡瀾在美食界的影響力越來越大，“食神”這一封號也伴隨他相當(dāng)長一段時間。

對于食肆老板來說，若能在店里掛上一張與蔡瀾的合影，無疑是蓋上了“好吃”的印戳，顧客也會紛至沓來。人們之所以喜歡看蔡瀾的食評，是因為他的真性情。如何讓大家分辨哪些是真正的美食？蔡瀾曾表示，在合影里但凡他嘴角露出微笑，就是權(quán)威認(rèn)證；如果他冷漠無情，則代表他是迫于無奈。事實上，蔡瀾既不喜歡“香港四大才子之一”的評價，也不喜歡“食神”的稱號，他只想做一個有人味的人。

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