山東威海星級酒店開擺路邊攤 高端酒店轉(zhuǎn)型求生(2)
然而，近年來五星級酒店面臨諸多挑戰(zhàn)。文旅局統(tǒng)計顯示，全國在冊的五星級酒店從850家減至736家，不到五年時間關(guān)店高達(dá)百家。北京瑜舍酒店也在今年關(guān)閉，每晚超3萬元的大酒店永遠(yuǎn)離開了大眾視野?，F(xiàn)存的五星級酒店平均房價降至600元以下，虧損狀態(tài)占比24%。此外，禁酒令的推行使個別企業(yè)單店營業(yè)額同比下滑約20%。
面對困境，五星級酒店紛紛選擇擺攤作為轉(zhuǎn)型突圍的方式。紹興市發(fā)布《商業(yè)外擺指南》，鼓勵高端酒店應(yīng)擺盡擺。鄭州酒店通過掃碼支付產(chǎn)生積分，實(shí)現(xiàn)20%的進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。洪山賓館計劃滲透民生，提供洗衣、工作餐等社區(qū)服務(wù)。常州文璞酒店擺攤賣的榴蓮酥僅18元一盒，引流目的明顯。
對高端酒店來說，擺攤不僅是求生之舉，更是高端餐飲市場中的大膽嘗試。如今的人們不再為“高端”買單，酒店若能放下身段，把好東西做成普通人吃得起的樣子，照樣能在煙火氣中贏得口碑和市場。不過，這波操作雖然讓高端酒店“接地氣”，但當(dāng)路邊攤的新鮮感過去后，五星酒店的品牌保衛(wèi)戰(zhàn)才真正開始。轉(zhuǎn)型能否成功，關(guān)鍵在于找到品質(zhì)與規(guī)模、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的平衡點(diǎn)，只有這樣，才能在這場競爭中獲得持續(xù)發(fā)展的機(jī)會。
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