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一家三口吃清洗過的雞蛋中毒 清洗破壞保護膜導(dǎo)致變質(zhì)

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2025-07-30 07:53:56  手機光明網(wǎng)

7月29日，詞條“一家三口吃清洗過的雞蛋后中毒”引發(fā)網(wǎng)友熱議。沈陽的一家三口因食用炒雞蛋出現(xiàn)中毒情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們食用了變質(zhì)的雞蛋，而雞蛋變質(zhì)的原因是在保存前被清洗過。

專家解釋，洗過的雞蛋并不更干凈。雞蛋殼表面有一層膠護膜，這層半透膜允許水分和二氧化碳排出，同時阻止細菌等有害物質(zhì)進入，從而延緩細菌入侵。如果在家中清洗并晾干雞蛋后再放入冰箱儲存，會破壞這層保護膜，使外界微生物通過蛋殼上的3000多個氣孔進入雞蛋內(nèi)部，導(dǎo)致變質(zhì)。因此，購買的雞蛋應(yīng)避免清洗，若確實不干凈，可用抹布輕輕擦拭再存放。

食用變質(zhì)雞蛋后，其中的有害物質(zhì)會刺激胃腸道，引起食物中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。對于經(jīng)過清洗、烘干、消毒和噴油處理的雞蛋，到家后應(yīng)盡快除去包裝并放入冰箱低溫存放，盡快食用，無需再次清洗。

關(guān)于“無菌蛋”，這個名字本身存在誤導(dǎo)。這類雞蛋通常被稱為“可生食雞蛋”，因為它們很難做到完全無菌。根據(jù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會標準，可生食雞蛋主要檢測不出沙門氏菌和李斯特氏菌。然而，目前尚無國家標準，市面上多采用地方協(xié)會或企業(yè)自定的標準。嚴格按照這些標準生產(chǎn)的“可生食雞蛋”的致病菌確實較少，也可以做到無法檢出。但生食時，由于缺少高溫殺菌過程，食品安全風險更高，消費者應(yīng)選擇大品牌產(chǎn)品，并注意冰箱清潔，不要與普通雞蛋混放，盡快食用。

挑選雞蛋時，新鮮度是關(guān)鍵。在大型商超購買時，可以查看包裝上的生產(chǎn)日期，而對于散裝雞蛋，則需更加仔細地檢查。

(責任編輯：zx0176)
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