2025年餐飲有多難 存量競爭加劇！餐飲市場已進(jìn)入存量競爭階段，新開餐廳只會加劇供過于求的問題。盡管餐飲一直是剛需和現(xiàn)金流的來源，但機會不再存在于增量市場中。

2025年第三季度已經(jīng)過去一半，回顧上半年的餐飲市場，情況比2024年更加艱難。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先是流量問題。每年6-8月是餐飲的暑期黃金消費期，許多餐廳會提前準(zhǔn)備以吸引顧客。然而今年，即便采取了更多措施，效果卻大打折扣。長沙的一位餐飲老板小黃發(fā)現(xiàn)，小紅書上的流量幾乎消失，實地考察后發(fā)現(xiàn)幾乎所有曾經(jīng)流量滿滿的餐廳都嚴(yán)重缺流量。這說明源頭的消費者減少了出門消費的意愿和能力，導(dǎo)致平臺流量下降。

其次是品牌擴張放緩。2020年以前，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，多個品牌迅速崛起。然而2025年上半年，無論是快招公司還是大品牌，都處于停滯狀態(tài)。投資回報率大幅下降，開店周期延長，使得新店利潤大幅縮水。例如，某知名品牌單店年利潤從之前的幾十萬降至二十多萬，投資回收周期延長至近三年，導(dǎo)致企業(yè)對未來失去信心。

二手設(shè)備回收市場也面臨困境。2022年至2024年，二手回收商利用短視頻紅利迅速擴大規(guī)模。然而，2024年底開始，二手設(shè)備周轉(zhuǎn)率下降，大量設(shè)備積壓在倉庫里，資金流動性出現(xiàn)問題。倒閉率居高不下，開店的人變得謹(jǐn)慎，閉店率遠(yuǎn)高于開店率，導(dǎo)致二手市場陷入困境。

招商也受到影響。以往通過快速招商實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展的品牌，在流量減少的情況下，難以吸引創(chuàng)業(yè)者。很多招商公司和品牌的招商部門紛紛裁員，以應(yīng)對行業(yè)整體萎靡。

品牌策劃公司同樣面臨挑戰(zhàn)。在行業(yè)形勢一片大好時，策劃公司只需提供方向和認(rèn)知即可。但現(xiàn)在，策劃公司需要能夠落地執(zhí)行，否則客戶不愿意付費。許多策劃公司因此失去了客戶，甚至只剩老板一人苦苦支撐。

培訓(xùn)市場也出現(xiàn)斷崖式下降。過去，餐飲老板們熱衷于參加各種培訓(xùn)課程。然而現(xiàn)在，由于一線餐飲老板疲于應(yīng)對內(nèi)卷，無暇思考長遠(yuǎn)發(fā)展，泛泛而談的培訓(xùn)課程難以繼續(xù)。

此外，餐飲門店為了生存，出現(xiàn)了各種急眼行為。例如，成都的餐飲門店紛紛上架小龍蝦并進(jìn)行超低價促銷，大型酒樓在門口擺攤現(xiàn)炒現(xiàn)賣，老餐飲大佬親自拍短視頻推銷自家餐廳。這些行為雖然看似無奈，但也反映出行業(yè)的困境。

平臺之間的競爭也愈發(fā)激烈。京東和阿里加入外賣市場，與美團展開補貼大戰(zhàn)。表面上看是在爭奪外賣市場份額，實際上是為了搶占“即時零售”的生存權(quán)。這種競爭對餐飲行業(yè)的影響可能并不利，因為各大巨頭都在為自己的利益而戰(zhàn)，未必顧及餐飲商家的實際需求。

供應(yīng)鏈也面臨壓力。調(diào)味品供應(yīng)鏈的增長是建立在中小企業(yè)的倒閉基礎(chǔ)上，設(shè)備供應(yīng)鏈因閉店量大于開店量而萎縮。食材供應(yīng)鏈尤其是預(yù)制菜供應(yīng)鏈，盡管工藝先進(jìn)，但由于消費者抵觸，無法公開宣傳和規(guī)模化發(fā)展。

這兩年的艱難迫使餐飲行業(yè)逐漸回歸理性。單店模型、投資結(jié)構(gòu)、收入結(jié)構(gòu)、成本結(jié)構(gòu)和利潤結(jié)構(gòu)都變得更加合理。餐飲老板們開始重視實際經(jīng)營，不再盲目追求流量和多種收入路徑。只有心態(tài)合理，才能在存量市場中找到新的機會。