這3種常見(jiàn)食用油，竟是癌癥催化劑！快看你家有沒(méi)？(2)

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2025-08-27 10:26:57 39健康網(wǎng)

所有脂肪酸對(duì)人體都有一定的基礎(chǔ)作用，比如提供能量、構(gòu)建細(xì)胞膜、幫助吸收脂溶性維生素等。

但大量權(quán)威研究表明，長(zhǎng)期攝入過(guò)多飽和脂肪酸，會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，提高冠心病等相關(guān)死亡率。

世衛(wèi)組織以及《中國(guó)居民膳食指南》也建議，日常生活中應(yīng)嚴(yán)格控制飽和脂肪酸的攝入量。

相比之下，不飽和脂肪酸更有益健康：?jiǎn)尾伙柡椭舅峥梢詭椭档汀皦哪懝檀肌?，提升“好膽固醇”，多不飽和脂肪酸則有助于調(diào)節(jié)血脂，改善血液循環(huán)，減少血栓形成，預(yù)防心血管疾病。

但需注意，不飽和脂肪酸比例高的油，往往不耐高溫，油炸、煎烤時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì)。

光知道什么油健康、什么油不那么健康還不夠，想要真正做到“吃對(duì)油”，還得記住一些關(guān)鍵細(xì)節(jié)。

再健康的油本質(zhì)也是脂肪，熱量都比較高，吃得太多容易導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、高血壓等疾病。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人平均每天烹調(diào)油應(yīng)控制在25~30g，大約為白瓷勺的3勺左右。

首先一定要選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的油，少吃家庭自榨油或小作坊的土榨花生油，如果原材料中混入了發(fā)霉的花生，很可能導(dǎo)致黃曲霉毒素（1類致癌物）超標(biāo)！

至于不同的油分別適合哪種烹飪方式，大家可以再參考一下這張表↓

食用油開(kāi)封后容易氧化，影響口感和營(yíng)養(yǎng)。

如果家里人口不多，不建議一次買5、6升的大桶油。建議購(gòu)買1~1.5升的小桶裝油，開(kāi)封后盡量在一個(gè)月內(nèi)用完。

儲(chǔ)存時(shí)最好用深色玻璃瓶分裝，并確保密封，避免陽(yáng)光直射，同時(shí)遠(yuǎn)離爐灶或其他熱源，以保持油的新鮮和安全。

最后，炒菜時(shí)不要等油冒煙了再放菜！

油冒煙時(shí)，溫度通常已達(dá)到200°C以上，此時(shí)油脂會(huì)分解產(chǎn)生苯并芘、丙烯醛等致癌物。建議在鍋里出現(xiàn)輕微油紋，但沒(méi)冒煙（六七成熱）時(shí)下菜。

所以從今天開(kāi)始，少吃動(dòng)物油，多選富含不飽和脂肪酸的植物油，再搭配合理的烹飪習(xí)慣，給自己和家人的健康多加一層保障。

(責(zé)任編輯：zx0002)

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