西貝的火，燒到又一個千店品牌 野人先生預(yù)制爭議引發(fā)關(guān)注。羅永浩與賈國龍的一場罵戰(zhàn)引發(fā)了全網(wǎng)對預(yù)制菜的討論。羅永浩在微博上質(zhì)疑西貝使用預(yù)制菜，賈國龍迅速否認(rèn)并表示要起訴。然而，輿論幾乎一邊倒支持羅永浩，關(guān)于“西蘭花保質(zhì)期兩年”和“冷凍魚能放18個月”的爆料不斷出現(xiàn)，將西貝推到了風(fēng)口浪尖。

隨后，其他類似的預(yù)制菜品牌也被牽扯進(jìn)來。令人意外的是，高端冰淇淋品牌野人先生也卷入了這場風(fēng)波。有消費者指出，野人先生使用隔夜奶漿制作冰淇淋，實際售賣的并非現(xiàn)制，而是從后廚直接取出冷凍產(chǎn)品售賣。媒體實地調(diào)查顯示，這種牛奶漿料包的保質(zhì)期長達(dá)半年。

野人先生宣稱“當(dāng)天現(xiàn)做，拒絕隔夜”，以此支撐其高定價。如果預(yù)制質(zhì)疑坐實，將嚴(yán)重?fù)p害消費者信任。小程序顯示，野人先生的冰淇淋售價為28-38元，其中爆款產(chǎn)品開心果冰淇淋賣38元/130g、雙口味冰淇淋賣38元/155g。相比之下，DQ的大杯裝冰淇淋約370g，售價31-38元；鐘薛高的經(jīng)典產(chǎn)品售價13-20元/支。

盡管價格高昂，野人先生在線下門店卻經(jīng)常排長隊，店員表示每逢周末必排隊。今年8月，市場上還一度傳出野人先生要赴港IPO的消息，雖然被創(chuàng)始人否認(rèn)，但資本市場的關(guān)注度可見一斑。

意式手工冰淇淋普遍賣得更貴，如VENCHI兩個冰淇淋球售價59元，il laboratorio deligelato三個冰淇淋球則賣到70元。這類冰淇淋強調(diào)不加任何添加劑，以牛奶為主原料，更低脂、更新鮮、更健康，但最佳賞味期較短。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年意式手工冰淇淋市場規(guī)模突破120億元，增速達(dá)10%。

野人先生通過晚上9點買一送一的優(yōu)惠活動強化“絕不隔夜”的品牌形象，并通過不同口味分時段銷售策略營造饑餓營銷氛圍。然而，這次預(yù)制爭議中，除了原料被曝是保質(zhì)期長達(dá)半年的冷凍奶漿，還有消費者表示沒有在門店看到冰淇淋機(jī)器，懷疑是半成品。野人先生客服回應(yīng)稱冰淇淋機(jī)不會在前臺出現(xiàn)。

創(chuàng)始人崔漸為曾表示成本高昂，但據(jù)加盟商表述，品牌毛利率超過60%，通常在6-12個月內(nèi)就能回本，業(yè)績突出的門店甚至2-3個月就能盈利。高價不僅是成本推動，更多是品牌定位和客層篩選的結(jié)果。

野人先生的前身叫“鮮果會”，創(chuàng)立于2011年，最初是北京語言大學(xué)里的一個小檔口。崔漸為受到國際冰淇淋大師安吉羅·貝爾杰拉諾啟發(fā)，認(rèn)為冰淇淋將是下一個消費升級的機(jī)會。野人先生通過挖走茶飲品牌的加盟商實現(xiàn)快速擴(kuò)張，目前門店已突破1000家，全國排名第三。

加盟門檻高，單店投入在60-70萬元左右，但高毛利率和短回本期吸引了大量實力、財力兼具的加盟商。然而，加盟驅(qū)動帶來的最大挑戰(zhàn)是品控。旗下多家門店因食品安全問題被投訴，包括吃出異物等。此外，部分門店被曝光外賣分量不足，且態(tài)度強硬。

野人先生的菜單只有6種冰淇淋口味和2種雪葩口味，采取分時段售賣策略，這可能導(dǎo)致選擇單一。單一結(jié)構(gòu)還帶來季節(jié)性挑戰(zhàn)，冬季需求下滑時，只靠幾款單品支撐的野人先生能否順利過冬尚需驗證。哈根達(dá)斯在中國市場已經(jīng)面臨創(chuàng)新力不足、口味單一、價格貴等問題，銷售額和客流量均下降。

野人先生需要編織出更多的新故事，才能說服消費者繼續(xù)為其買單，并繼續(xù)擴(kuò)張。西貝的火，燒到又一個千店品牌 野人先生預(yù)制爭議引發(fā)關(guān)注。