陷入輿論風(fēng)波后,西貝承諾全國門店在十一前完成菜品調(diào)改,已在部分門店率先落實。近日,在北京楓藍(lán)國際購物中心店,多道中央廚房前置加工的菜品調(diào)整為后廚現(xiàn)制,包括兒童餐牛肉餅、兒童餐鱈魚條、羊肉串、豬排燴酸菜等八道菜品。同時,該店已將先前使用的大豆油廢棄,全部更換為非轉(zhuǎn)基因大豆油。
談及菜品調(diào)整后的改變,該店廚師長表示最明顯的變化是風(fēng)味提升?!艾F(xiàn)做的東西跟食材預(yù)處理后再加熱,口感會有一定區(qū)別?!币载i排燴酸菜為例,原本這道菜中的豬排由中央廚房熟制后配送到門店,現(xiàn)在則完全由后廚現(xiàn)切現(xiàn)做。炒豬排需要準(zhǔn)備豬五花、豬前肩肉和豬排三種肉,根據(jù)油脂比例先后下鍋,炒熟一鍋豬排需40分鐘。豬排備好后,還需加入酸菜、土豆等配菜按份炒制出餐,一鍋豬排能制作19份豬排燴酸菜。如果打烊有剩余,只會報損處理,絕不隔夜。
此次事件起因于網(wǎng)紅企業(yè)家羅永浩的一條微博。面對質(zhì)疑,西貝于9月15日在其官方微博發(fā)布致歉信,反思生產(chǎn)工藝與顧客期望有較大差異。公司決定對顧客關(guān)心的問題進(jìn)行改善,除了將門店后廚用油調(diào)整為非轉(zhuǎn)基因大豆油外,還承諾盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工。具體調(diào)整包括將兒童餐牛肉燜飯的牛肉醬改為門店現(xiàn)鈔、兒童餐牛肉餅改為門店現(xiàn)做、兒童餐鱈魚條改為門店原切大黃魚現(xiàn)炸現(xiàn)烤,以及在門店現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤羊肉串等。此外,西貝還計劃縮短食材保質(zhì)期,并與上游供應(yīng)商積極溝通,確保食品安全和庫存周轉(zhuǎn)。
按照西貝的計劃,以上調(diào)改應(yīng)于今年10月1日前完成,但目前全國大部分門店后廚已完成調(diào)整,相關(guān)食材已第一時間進(jìn)行內(nèi)部消化或廢棄處理。由于門店后廚工作量增加,廚師備餐工作較以往提前,流程上還需要再熟練一些,預(yù)計十一前捋順。西貝還透露,未來門店還會將雞湯、醬料改成后廚現(xiàn)熬現(xiàn)炒,持續(xù)對菜品制作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改善。
唐納德·特朗普總統(tǒng)表示,他認(rèn)為無需延長7月9日的貿(mào)易期限,各國需在此期限前與美國達(dá)成協(xié)議以避免被加征更高關(guān)稅
2025-06-30 10:23:45特朗普認(rèn)為無需延長7月9日關(guān)稅期限