零基礎(chǔ)搞定中秋儀式感家宴四道硬菜添喜慶

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2025-10-06 13:25:18 寶媽小廚

今年中秋與國慶假期相遇，歡樂氣氛更濃。中秋節(jié)最傳統(tǒng)的過節(jié)方式是家庭團(tuán)圓，在家準(zhǔn)備一頓豐盛的中秋宴席，不僅熱鬧還充滿儀式感。

中秋節(jié)當(dāng)天，無論做多少道菜，幾道硬菜是必不可少的。這里分享四道簡單又美味的菜品：干炸小河蝦、炒肥腸、清蒸皮皮蝦和白菜粉絲汆丸子。

干炸小河蝦：所需食材包括新鮮小河蝦400克，花椒面半勺，白胡椒粉半勺，鹽小半勺，面粉適量，以及炸油。 1. 挑選干凈的小河蝦，反復(fù)用清水洗凈。 2. 用笊籬撈出控水后放入盆中，加入花椒面、胡椒粉、鹽拌勻。 3. 分次加入面粉，攪拌至每個(gè)小河蝦都裹上一薄層面粉。 4. 炒鍋中加油燒熱，油溫適中時(shí)下入小河蝦，定型微黃后撈出。 5. 待油溫升高后復(fù)炸小河蝦，直至外酥內(nèi)嫩，撈出控油裝盤。

炒肥腸：所需食材有熟肥腸400克，麻椒，彩椒，蔥姜蒜，植物油，料酒，醬油，鹽，干辣椒段。 1. 準(zhǔn)備好所有食材，將肥腸切塊，麻椒和彩椒切塊備用。 2. 炒鍋加油，放蔥姜、干辣椒段炒香。 3. 倒入肥腸大火煸炒去水汽，變得油潤。 4. 加入米醋、蠔油、白糖少許、鹽、生抽醬油調(diào)味。 5. 倒入麻椒、彩椒塊炒至斷生，最后加蒜末和味精提味，炒勻出鍋。

清蒸皮皮蝦：所需食材為鮮皮皮蝦2斤。 1. 將皮皮蝦沖洗干凈。 2. 煮鍋加水，滴入幾滴料酒去腥。 3. 大火燒開后上屜，鋪上皮皮蝦，蓋上蓋子蒸12分鐘。 4. 調(diào)制蘸汁：去皮姜末加米醋攪勻即可。

白菜粉絲汆丸子：所需食材包括豬肉餡500克（肥瘦比例2:8），雞蛋2個(gè)，大白菜葉半小盆，粉絲一小把。 1. 粉絲用水泡軟，再泡一碗蔥姜水。 2. 白菜切絲后洗凈。 3. 肉餡中加入蔥姜水、花雕酒、白胡椒粉、鹽、味精及兩個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌至上勁并起黏性，淋入香油。 4. 煮鍋加水，放蔥姜煮至密集泡泡出現(xiàn)，轉(zhuǎn)中火，將肉丸下鍋，待丸子浮起后撈出。 5. 鍋中加涼水燒至浮沫飄起，撇凈浮沫，下入白菜煮至斷生。 6. 加入粉絲煮軟，再倒入煮好的丸子，加鹽調(diào)味，燒開關(guān)火。 7. 盆底撒些白胡椒粉，將鍋中食材連湯一起倒入盆中，上桌享用。

這幾道美味佳肴讓中秋家宴更加溫馨和豐富。如果還在猶豫做什么菜，不妨嘗試一下這些做法。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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