僅1毫克就能致死的廚房毒物 酸湯子引發(fā)悲劇
近日，黑龍江齊齊哈爾市龍江縣兩名男子食用酸湯子后被緊急送醫(yī)，其中一人不幸離世。這一事件引起了廣泛關注。
10月13日，周先生透露，他的姐夫張某及其親戚劉某在同村鄰居家吃了酸湯子后被緊急送往醫(yī)院。次日，周先生表示張某已經去世，遺體已被火化，醫(yī)院開具的證明顯示其因食物中毒死亡。劉某仍在搶救中。龍江縣公安局景星派出所工作人員稱，警方已介入調查，并與當地衛(wèi)健部門合作，具體結果以官方通報為準。
酸湯子是一種用發(fā)酵面碴子制成的面條狀食物，因其帶有酸味而得名。這種食物在東北地區(qū)頗受歡迎，風味獨特。然而，食用不當可能導致嚴重后果。2020年10月，黑龍江省雞西市雞東縣某家庭食用自制并冷凍近一年的酸湯子，導致9人中毒身亡。經檢測，該食物中含有高濃度米酵菌酸，初步判斷是由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒。
米酵菌酸毒性極強，僅1毫克即可致命，且沒有解藥。中毒后的死亡率極高，可達40%以上。這種毒素無色無味，不易辨認，即使經過高溫烹煮也無法分解。進入人體后，潛伏期一般為30分鐘至12小時，主要攻擊肝、腎、心、腦等重要器官，癥狀包括上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。嚴重者可能出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。
易被米酵菌酸污染的食物包括長時間發(fā)酵或浸發(fā)的食品，如發(fā)酵玉米面、糍粑、醋涼粉、粿條、米粉、涼皮等谷類發(fā)酵制品；過久泡發(fā)的銀耳、黑木耳等變質食用菌；以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類制品。預防米酵菌酸中毒的關鍵在于確保存儲、加工和烹飪方法正確，避免食用過期或變質的食品，同時注意衛(wèi)生，避免交叉污染。
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