面包為啥變貴了成本上漲與打卡文化共推價(jià)格

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2025-12-18 12:47:39 人民日?qǐng)?bào)

不少城市消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，面包變貴了。走進(jìn)北京街頭的面包店，中等個(gè)頭的面包售價(jià)通常達(dá)到二三十元，十元以下的面包幾乎難尋蹤跡。在一些網(wǎng)紅打卡店，價(jià)格更是超出預(yù)期，比如30元一枚的貝果、80元一條的吐司，不少消費(fèi)者在結(jié)賬時(shí)感到驚訝，直呼遇到了“面包刺客”。

即使在超市、便利店的面包區(qū)域，消費(fèi)者也會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格整體上漲了不少。從過去的三五元到七八元，再到動(dòng)輒10元以上，面包似乎是超市貨架上漲價(jià)最明顯的品類之一。有在校大學(xué)生調(diào)侃說，買面包以前是日常早餐，現(xiàn)在越來越不敢隨便買了，一不小心就變成了“輕奢”。

在社交平臺(tái)上搜索“面包”關(guān)鍵詞，會(huì)發(fā)現(xiàn)許多關(guān)于價(jià)格的討論帖?，F(xiàn)在的面包種類繁多、花樣出新，但隨之而來的是價(jià)簽上的數(shù)字一路攀升。

面包為何變貴了？北京一家面包房的研發(fā)負(fù)責(zé)人算了一筆賬，影響面包價(jià)格的主要因素包括房租、人力和原材料。以他們?cè)跂|四十條的門店為例，房租能占到營(yíng)業(yè)額的15%—20%，這是最大的開銷之一。為了提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與體驗(yàn)，店內(nèi)配備了充足的前后場(chǎng)人員，使得人力成本也居高不下。此外，為了追求更佳口感，他們堅(jiān)持選用進(jìn)口原材料，這部分成本也無法降低。

除了這些硬性成本，提升面包“打卡價(jià)值”的“軟成本”也不容忽視。對(duì)部分消費(fèi)者來說，拿到面包后的第一件事不是品嘗，而是尋找最佳角度拍照分享。打造適合打卡的店面環(huán)境和面包樣式成為商家必須考慮的內(nèi)容。有些店家還會(huì)直接付費(fèi)邀請(qǐng)博主探店、在社交媒體集中推廣。這筆不菲的營(yíng)銷開銷最終也會(huì)平攤到面包的定價(jià)里。中國人民大學(xué)新聞學(xué)院副教授董晨宇從社交媒體文化的角度分析，人們需要將生活經(jīng)驗(yàn)在社交媒體上具象化，打卡拍照是最直接的方式。因此，商家在店面裝修和產(chǎn)品設(shè)計(jì)上越來越多迎合這種需求，新增的成本往往會(huì)體現(xiàn)在價(jià)格上。

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