面包越賣越貴為何救不了網(wǎng)紅店高成本與短生命周期的困境

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-12-29 08:50:39 網(wǎng)易

面包越賣越貴為何救不了網(wǎng)紅店高成本與短生命周期的困境！現(xiàn)在走進一家網(wǎng)紅面包店，很難找到10元以下的面包，30元的貝果、50元的吐司成了常態(tài)。然而，在消費者為這些昂貴面包買單的同時，整個面包烘焙行業(yè)正經(jīng)歷大洗牌，一年內(nèi)近9萬家門店關(guān)門歇業(yè)，平均壽命只有32個月，超過一半的門店連兩年都撐不到。

網(wǎng)紅面包店為何集體關(guān)門？盡管它們在裝修、聯(lián)名、餡料等方面下足功夫，甚至給面包起詩意的名字，但超過57%的面包店在開業(yè)兩年內(nèi)倒閉。這波閉店潮早有預(yù)兆，從2023年開始，一些大火的“新中式烘焙”品牌就開始出現(xiàn)問題。濟南的85°C、廣蓮申、杭州的歡牛蛋糕屋、上海的靜安面包房等品牌相繼退出市場或發(fā)布告別公告。烘焙行業(yè)的閉店率高達25%，意味著每四家店就有一家關(guān)門歇業(yè)。

面包價格一路飆升是閉店潮的另一面。原材料如面粉、黃油、糖價格上漲，加上核心商圈的高租金和維持網(wǎng)紅身份所需的高昂投入，導(dǎo)致面包價格居高不下。為了保證每天面包“新鮮出爐”，有些店會故意少做一些，賣不完的直接扔掉，報損率高達50%。

網(wǎng)紅模式看似風(fēng)光，實則難以持續(xù)。為了保持熱度，品牌必須不斷推出新品，但這種快速迭代的模式讓面包店陷入惡性循環(huán)：跟風(fēng)模仿者蜂擁而至，品牌不得不持續(xù)投入研發(fā)與營銷，利潤率低得可憐。一間100平方米的面包店，每月流水即使達到27萬元，扣除所有成本后，利潤率可能也只有8.9%左右。

傳統(tǒng)面包店在掙扎時，新的競爭對手悄然入場。山姆、盒馬等會員店開始做高性價比的烘焙產(chǎn)品，茶飲品牌也推出“茶飲+面包”的組合銷售。這些跨界選手的優(yōu)勢在于供應(yīng)鏈成熟、成本低且自帶流量。當(dāng)消費者回歸理性消費時，這些產(chǎn)品成為不錯的選擇。下沉市場的超級工廠店也在崛起，面積大、種類多、價格親民，經(jīng)常有促銷活動。

社交媒體上的打卡熱潮能一時捧紅一款產(chǎn)品，但熱度過后，消費者會更關(guān)注產(chǎn)品的實際價值。當(dāng)產(chǎn)品本身的價值支撐不起其標(biāo)價時，消費者會選擇用腳投票。閉店潮背后是市場重新洗牌，面包店需要思考除了包裝和營銷，產(chǎn)品還有什么真正的價值。這也是對整個消費市場的思考：當(dāng)流量紅利消退，所有行業(yè)最終都要回歸本質(zhì)，解決消費者的真正需求。

面包越賣越貴為何救不了網(wǎng)紅店高成本與短生命周期的困境。

(責(zé)任編輯：0882)

關(guān)閉

面包越賣越貴為何救不了網(wǎng)紅店 高成本與短生命周期的困境

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

面包越賣越貴為何救不了網(wǎng)紅店高成本與短生命周期的困境