今天迎來農(nóng)歷乙巳蛇年的最后一個節(jié)氣——大寒。歷經(jīng)千百年的觀測思考，華夏先民圍繞大寒節(jié)氣，總結(jié)出“大寒到頂點，日后天見暖”“大寒不寒，人馬不安”“大寒食糯，田舍無憂”等諺語。這些古老的智慧背后藏著怎樣的科學(xué)道理？當(dāng)下是否依然適用？又該如何與時俱進(jìn)？

根據(jù)紫金山國家天文臺的測算，大寒節(jié)氣于今天上午9時44分57秒正式來臨。此時，一股寒潮正影響我國大部分地區(qū)，帶來大風(fēng)與降溫。位于大興安嶺深處的“中國冷極”根河，今天的最高氣溫為-24℃，最低氣溫將達(dá)到-39℃。最低溫度0℃線也大幅南壓，預(yù)計將于明天推進(jìn)到貴州南部-湖南南部-江西中部-浙江南部一帶。

盡管大寒時節(jié)寒風(fēng)凜冽，但古人總結(jié)出“大寒到頂點，日后天見暖”的諺語，體現(xiàn)了對天文規(guī)律與氣候變化的深刻洞察。在天寒地凍中，他們已然窺見了春回大地的征兆?！按蠛迸c上一個節(jié)氣“小寒”相對，從字面看，古人似乎已經(jīng)用大小區(qū)分了兩個節(jié)氣的寒冷程度，正如典籍記載：“寒氣之逆極，故謂大寒?！比欢跊]有精確測溫儀器的古代，古人又是憑什么來判斷寒冷程度的呢？

中國氣象局氣象宣傳與科普中心高級工程師王美麗表示，一方面可能根據(jù)人體感受，另一方面源于對萬物的長期觀察。比如“立冬一候”提到“水始冰”，說明水面剛剛結(jié)了一層薄冰；而“大寒三候”中說到“水澤腹堅”，說明冰層到達(dá)湖面中心且堅硬非常厚的狀態(tài)?；蛟S古人就是以冰的厚度和堅硬程度作為參考，把冰凍最深的一個節(jié)氣定義為大寒節(jié)氣。

“寒氣之逆極”不僅指大寒節(jié)氣寒冷達(dá)到頂點，同時也暗示由冷轉(zhuǎn)暖的“逆轉(zhuǎn)”即將或正在發(fā)生。從氣象學(xué)角度看，大寒過后，太陽直射點持續(xù)北移，北半球接收到的熱量逐漸增多，白天變長，氣溫確實會向著回暖的方向轉(zhuǎn)變。

有民諺說，“大寒不寒，人馬不安?！惫湃苏J(rèn)為，在本該最寒冷的大寒時節(jié)，如果氣溫偏高，將預(yù)示著來年人畜健康與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可能面臨威脅。這一跨越時空的氣候預(yù)警智慧，在全球氣候變暖的今天，更具有現(xiàn)實意義。農(nóng)業(yè)氣候研究數(shù)據(jù)顯示，大寒期間氣溫每偏高1℃，春季農(nóng)作物病蟲害發(fā)生率就會平均增加15%～20%。在全球氣候變暖的趨勢下，這句流傳千年的諺語也在提醒我們，古人對天地萬物的系統(tǒng)觀察與整體思考，至今仍值得珍視。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授胡琦解釋，“大寒不寒”往往意味著大氣環(huán)流異常，前期暖得越異常，后續(xù)冷空氣反撲或“倒春寒”發(fā)生的概率大大增加。這種氣候反彈會對農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和人體健康帶來極大的不確定性，這也是“人馬不安”的深層原因。

古人認(rèn)為，二十四節(jié)氣是季節(jié)變化的“刻度”，主張順應(yīng)季節(jié)節(jié)律調(diào)整飲食、起居。民間諺語“大寒食糯，田舍無憂”體現(xiàn)了通過特定飲食調(diào)理身體、祈愿豐年的雙重智慧。隨著大寒節(jié)氣的來臨，浙江衢州沐三村的村民紛紛鉆進(jìn)竹林尋找冬筍，制作傳統(tǒng)節(jié)氣美食米粿。浙西山區(qū)竹林茂密，土壤多為黃泥，產(chǎn)出的冬筍品質(zhì)鮮嫩。每到大寒節(jié)氣，這里幾乎家家戶戶都會用新收的糯米打成粉、腌好雪菜，只等冬筍就位、切丁，與切成細(xì)段的雪菜一道，加入肉末，炒制成米粿餡料。米粿外觀有白色、黃色，包制成元寶狀，寓意五谷豐登，衣食無憂。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，糯米性溫味甘，符合冬季人體需要溫補(bǔ)的生理特點。寒冬進(jìn)食糯米制品后，能增強(qiáng)抗寒能力，這就有了“大寒食糯，田舍無憂”的民間諺語，并流傳至今。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授胡琦指出，這句諺語反映了食材特性和時令需求的精準(zhǔn)匹配。糯米飽含碳水化合物，支鏈淀粉結(jié)構(gòu)不易消化，能夠持續(xù)為人體在嚴(yán)寒中提供能量支撐?！按蠛撑础币彩枪湃恕八幨惩础崩砟畹捏w現(xiàn)，提醒我們要順應(yīng)時節(jié)，借助自然的食物來調(diào)理身體，這種智慧在今天仍然具有重要的參考價值。

這些諺語已經(jīng)流傳了幾百年，在當(dāng)代社會既不是過時的老古董，也不是絕對正確的鐵規(guī)律。其核心在于順應(yīng)自然，未雨綢繆。要抓住這個核心智慧，順應(yīng)時代的潮流，不斷更新。這也是中華傳統(tǒng)文化生命力的所在。