人民日報：吃得放心是預(yù)制菜金標準國標征求意見公開

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2026-02-06 19:10:58 人民日報

《食品安全國家標準預(yù)制菜》《預(yù)制菜術(shù)語和分類》草案以及關(guān)于推廣餐飲環(huán)節(jié)自主明示的公告已公布征求意見稿，即日起向社會公開征求意見。去年9月“西貝事件”引發(fā)社會關(guān)注后，國務(wù)院食安辦等部門表示要積極推進預(yù)制菜國家標準制定和餐飲環(huán)節(jié)使用明示。今年1月，西貝關(guān)店事件再度引發(fā)熱議，隨后相關(guān)部門宣布將對預(yù)制菜國家標準等公開征求意見。今天，2月6日，相關(guān)征求意見稿正式公開。

此次發(fā)布的預(yù)制菜相關(guān)標準和公告的征求意見稿回應(yīng)了消費者最關(guān)心的問題。首先，這些標準旨在更好地兜牢食品安全底線。國務(wù)院食安辦組織國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局等部門起草的《食品安全國家標準預(yù)制菜》是強制性國家標準，為生產(chǎn)企業(yè)劃出“紅線”，確保原料來源安全可靠、可追溯，并對預(yù)制菜的定義、分類、原料要求、微生物指標、食品添加劑使用、標簽標識、產(chǎn)品保質(zhì)期等作出系統(tǒng)規(guī)定。

其次，公告強調(diào)給消費者知情權(quán)和選擇權(quán)。鼓勵餐飲服務(wù)提供者根據(jù)自身經(jīng)營實際，自主明示菜品加工制作方式；使用預(yù)制菜、中央廚房成品或半成品、預(yù)包裝食品的，明示內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實準確。這有助于消費者在知情后自行判斷是否食用。

此外，鼓勵餐飲環(huán)節(jié)自主明示不會給餐飲經(jīng)營者帶來巨大沖擊。現(xiàn)代餐飲業(yè)需要一定的預(yù)制來提升效率，這已成為行業(yè)共識。如果主動明示的餐飲企業(yè)更能獲得消費者信任，市場機制將發(fā)揮作用，長期來看有利于餐飲行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

最后，隨著預(yù)制菜相關(guān)標準逐步完善，正規(guī)的預(yù)制菜能夠通過標準化工藝流程實現(xiàn)安全可靠、品質(zhì)穩(wěn)定。預(yù)制菜生產(chǎn)廠家需堅守不得使用防腐劑的要求，依靠冷鏈技術(shù)和工藝實現(xiàn)保鮮，逐步建立消費者對預(yù)制菜安全性的信任。

目前，相關(guān)標準和公告還在征求意見階段，廣大消費者、餐飲企業(yè)、預(yù)制菜廠家和商業(yè)平臺等都可以提出意見建議，共同探索解決問題的有效路徑。

(責(zé)任編輯：0764)

關(guān)閉

人民日報：吃得放心是預(yù)制菜金標準 國標征求意見公開

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

人民日報：吃得放心是預(yù)制菜金標準國標征求意見公開