元宵節(jié)“發(fā)財(cái)3菜”清單來(lái)了 團(tuán)圓飯吉祥菜。今天是2026年正月十五元宵節(jié),也是整個(gè)春節(jié)里最圓滿的一天。過(guò)了今天,新的一年就要正式開始了。對(duì)于熱愛生活、重視家庭的朋友來(lái)說(shuō),元宵節(jié)不僅是看花燈、猜燈謎、吃湯圓的日子,更是一家人圍坐在一起,享受一頓熱熱鬧鬧的團(tuán)圓飯的時(shí)刻。
無(wú)論平時(shí)生活如何,這一天的餐桌都需講究。吉祥菜不在于多貴或復(fù)雜,而在于名字好聽、寓意吉祥、健康美味。下面分享幾道適合元宵節(jié)上桌的家常菜,祝愿大家在馬年紅紅火火、順順利利、福氣滿滿。
紅燒排骨色澤紅亮、香氣撲鼻,象征日子紅紅火火,整齊排列的排骨則寓意財(cái)源滾滾、好運(yùn)連連。做法簡(jiǎn)單:排骨冷水下鍋,加入姜片和料酒焯水,撇去浮沫后撈出沖洗干凈。鍋中放少許油,加入冰糖小火炒出糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。加入生抽、老抽、八角、姜片,倒入熱水沒過(guò)排骨,小火慢燉30分鐘左右,最后開大火收汁,撒上蔥花即可出鍋。排骨肉質(zhì)鮮嫩,軟爛好嚼,營(yíng)養(yǎng)也好吸收,可以搭配白蘿卜一起燉煮,既能解膩又能健脾養(yǎng)胃。
白切雞在傳統(tǒng)習(xí)俗中象征著吉祥與吉利,元宵節(jié)擺上一盤白切雞,寓意全家大吉大利、平安順?biāo)臁>唧w做法:三黃雞處理干凈,冷水下鍋,放入姜片、料酒和少量鹽。大火燒開后轉(zhuǎn)小火浸煮15分鐘,關(guān)火后再燜10分鐘,讓雞肉熟透又鮮嫩。撈出后放入冰水里面過(guò)涼,切塊擺盤,用蒜末、沙姜、生抽、香油調(diào)一碗蘸料,蘸著吃更香。白切雞蛋白質(zhì)豐富、油脂不高,吃起來(lái)清爽不膩,既體面又健康。
白菜釀肉中的白菜諧音“百財(cái)”,寓意招財(cái)納福、百財(cái)進(jìn)門。把肉餡包裹在白菜里,象征著口袋飽滿、生活富足。做法:白菜葉洗凈,放入開水中燙軟,撈出瀝干備用;豬肉末加蔥花、生抽、鹽、淀粉攪拌上勁。取一片白菜葉,放上適量肉餡,卷成卷,整齊擺放在盤子里。蒸鍋上汽后,大火蒸12分鐘,把盤中的湯汁倒回鍋里,加少許水淀粉勾芡,再淋回白菜卷上即可。白菜富含膳食纖維,能幫助消化,緩解節(jié)日里的油膩問(wèn)題,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡。
紅燒鱸魚象征“年年有余”,寓意生活富足、衣食無(wú)憂。鱸魚刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩,適合家庭食用。具體做法:鱸魚處理干凈,兩面劃幾刀,用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘入味。鍋中倒油燒熱,把鱸魚放入鍋中,煎至兩面金黃后盛出備用。鍋中留底油,爆香蔥姜蒜,加入生抽、老抽、蠔油、少量糖,倒入適量熱水,再把鱸魚放回鍋中,小火燜8分鐘,最后大火收濃湯汁,撒上香菜即可。鱸魚營(yíng)養(yǎng)高、刺少,紅燒的味道香濃又下飯,端上桌特別有面子。
油燜大蝦通體紅亮,看起來(lái)喜氣洋洋,寓意紅運(yùn)當(dāng)頭、喜事連連。具體做法:大蝦剪去蝦須,挑出蝦線,清洗干凈后瀝干水分。鍋中放油,爆香姜片和蔥段,放入大蝦翻炒至變色。加入生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒,翻炒均勻,加少量清水,蓋上蓋子燜2分鐘,最后開大火收干湯汁即可。這道菜色澤紅亮、香味濃郁,不管是自家吃還是招待客人,都非常合適。
香菇扒油菜清爽解膩,油菜翠綠整齊,恰似一朵朵盛放的小花,寓意花開富貴;香菇香氣濃郁,象征吉祥如意。具體做法:油菜洗凈,放入加了鹽和油的開水中焯水,撈出后整齊擺放在盤中。干香菇提前泡發(fā)切片,鍋中放油,爆香蒜末,放入香菇翻炒,加入生抽、蠔油調(diào)味。加少量清水煮2分鐘,用水淀粉勾薄芡,把香菇和湯汁一起淋在油菜上,可用幾粒枸杞點(diǎn)綴。油菜和香菇都是健康食材,熱量低、營(yíng)養(yǎng)高,能中和油膩,保護(hù)腸胃。
吃完六樣吉祥菜,家里總要再煮上一碗紅糖酒釀湯圓。湯圓象征團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜,紅糖能補(bǔ)氣養(yǎng)血,酒釀可暖胃驅(qū)寒,一碗下肚,渾身暖和,心里也甜滋滋的。這既是元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗,也為這頓團(tuán)圓飯畫上了最圓滿的句號(hào),寄托著對(duì)全家新一年人和事順、團(tuán)圓安康的美好祝愿。
幸福的生活不在山珍海味里,而在一粥一飯的煙火、一朝一夕的陪伴中。正月十五好好做一頓飯,和家人圍坐在一起說(shuō)說(shuō)笑笑,便是最踏實(shí)、最珍貴的幸福。愿大家在2026馬年,身體健健康康,家庭和和美美,財(cái)運(yùn)順順當(dāng)當(dāng),日子紅紅火火,一年更比一年好!