薺菜在四川沒人挖線上高達20元/斤南北差異引發(fā)熱議

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2026-03-09 22:22:41 搜狐網(wǎng)

近日，“四川的薺菜沒人挖”的話題在網(wǎng)上引發(fā)熱議。據(jù)了解，薺菜作為一種常見的餃子餡料，在北方地區(qū)以及江浙滬一帶較受歡迎，但在四川卻被視為雜草，少有人食用。記者走訪成都市青羊區(qū)、錦江區(qū)多家菜市場及商超，均未發(fā)現(xiàn)有薺菜銷售。多個線上銷售平臺價格不一，每市斤售價從4元到超過20元不等。

成都市農(nóng)林科學院園藝所研究員唐祖君表示，薺菜是十字花科薺屬的植物，適量食用有利肝、明目的效果。每年一二月份是薺菜最嫩的時候，部分南方人會將其采來熬粥、包餃子，但更多是嘗鮮，并不會將其作為主菜。

面對北方網(wǎng)友的疑惑，不少四川網(wǎng)友解釋說，這段時間他們有豌豆尖、折耳根、白菜、蒜薹、兒菜、萵筍等新鮮蔬菜，薺菜在當?shù)刂皇且环N不知名的野草。盡管如此，在好奇心驅使下，也有網(wǎng)友開始四處搜尋薺菜。戶外運動博主溫先生表示，他長期帶著粉絲在成都周邊挖野菜，這段時間除了野蔥和折耳根外，薺菜的熱度最高。每周末都會組織二三十人去挖野菜，基本每個人都會帶一些薺菜回去。

在新都區(qū)、雙流區(qū)、龍泉驛區(qū)等地，也有少量家庭農(nóng)場開辦了以挖薺菜為主題的研學活動。上周末日均有約60人報名參與，多數(shù)是親子家庭體驗包薺菜餃子，孩子們都很喜歡。

薺菜究竟是何物？為何在四川不受重視？唐祖君解釋說，薺菜適應性強，南北方都能生長，與白菜算得上“遠房親戚”，生長季節(jié)也頗為相似。雖然南北通吃，但在北方被奉為餃餡兒里的“春日限定”，到了南方卻常被當成雜草。這并非因為南方人不識貨，而是南方冬季“菜籃子”實在太豐富了。南方人將其當作一種嘗鮮的野菜，只是吃個新鮮，吃個應季。

薺菜常被作為一味中藥使用，適量食用有利肝、明目的效果。但食用太多可能引起腸胃不適，畢竟它的纖維素含量高、性涼。野外有許多與薺菜長相相似的植物，如泥胡菜、獨行菜等。不同野菜口感各異，有的發(fā)苦并不適合食用。唐祖君提醒，認不準最好別挖。

值得注意的是，在大眾蜂擁向野外尋找野菜時，可能面臨潛在風險。城市綠化帶、公園草坪等區(qū)域長出的野菜可能存在農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標、生物污染等問題，食用有害健康。農(nóng)耕區(qū)域的田塊也要確保事先沒有噴灑過農(nóng)藥。野菜再火，也別貪多，要確保安全，適可而止地吃。

(責任編輯：0882)

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