5000多年前中國人就用上了刀叉精致餐具見證古文明

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2026-05-25 07:26:03 央視新聞

提到叉，人們往往最先想到的是西餐餐具。其實(shí)，我們的祖先很早就開始使用叉了。今天我們就通過一把新石器時(shí)代的骨叉，看看古人如何優(yōu)雅地用餐。

5000多年前中國人就用上了刀叉

這是一把5000多年前的餐叉。雖然很多人想象中的新石器時(shí)代是蠻荒和原始的景象，但那時(shí)的人類已經(jīng)會(huì)使用石器捕獵，并且懂得用燒或烤的方法加工肉類，甚至還發(fā)明了專門吃肉的餐具。20世紀(jì)末，在青海省同德縣宗日遺址進(jìn)行考古發(fā)掘時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了一把骨叉。這把骨叉尺寸大小與現(xiàn)在常見的西式餐叉基本相同，前端微彎，三齒打磨得規(guī)整，后端還做成了尖齒花瓣?duì)?，顯得十分精致。很難想象5000多年前的古人已經(jīng)能用這樣精致的餐具吃飯。

5000多年前中國人就用上了刀叉精致餐具見證古文明

除了叉，還有成套的餐具。此前出土的新石器時(shí)代的骨叉用途存疑，推測(cè)其為發(fā)飾或梳子的雛形。直到宗日遺址出土了與骨叉相配套的骨刀、骨勺，人們才確定了骨叉是一種餐具。骨刀多以動(dòng)物肋骨為底，一側(cè)開槽嵌上細(xì)石葉當(dāng)刃，既堅(jiān)硬又鋒利；骨勺則順著動(dòng)物肋骨的自然曲度打造，勺面帶有恰到好處的弧度。這套餐具的出現(xiàn)證明當(dāng)時(shí)已經(jīng)進(jìn)入了烹食的文明階段。那時(shí)的人們已經(jīng)懂得用骨刀分割煮熟的食物，用骨叉取食滾燙的肉塊，用骨勺啜飲溫?zé)岬母?。宗日遺址骨制餐具組合的發(fā)現(xiàn)打破了中西餐具分野的習(xí)慣觀念，可以確定早在5000多年前，中國人就已經(jīng)使用了刀叉進(jìn)食，而西方餐叉的使用歷史不超過1000年。

5000多年前中國人就用上了刀叉精致餐具見證古文明

飲食習(xí)慣的改變讓刀叉逐漸退出中餐歷史舞臺(tái)。最能體現(xiàn)中國文化特色的筷子起源稍晚于餐勺。在中國江蘇龍虬莊新石器時(shí)代的遺址中，出土了42枚骨質(zhì)的“箸”，這是目前發(fā)現(xiàn)的最早的筷子?？曜诱嬲紦?jù)中國人餐具的主要地位，還得歸功于稻米與小麥這兩種食物的傳播與普及。例如青海喇家遺址出土的面條被譽(yù)為“中華第一面”，證實(shí)了面食的逐漸出現(xiàn)。隨著飲食習(xí)慣的變化，更合適的餐具——筷子逐漸出現(xiàn)。最遲在商代中期，華夏民族已經(jīng)開始大量使用筷子，并逐漸替代了刀叉，成為中餐最重要的餐具。

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