餐飲后廚明火集中、油垢堆積、風(fēng)險(xiǎn)高度集中,是火災(zāi)防控的重點(diǎn)、難點(diǎn)區(qū)域。然而,部分餐飲從業(yè)人員安全意識(shí)淡薄,存在“短時(shí)離崗無(wú)礙”的僥幸心理,結(jié)果引發(fā)后廚火災(zāi)事故。近日,朝陽(yáng)區(qū)呼家樓街道一家螺螄粉店就發(fā)生一起因后廚違規(guī)操作引發(fā)的火情,離崗未關(guān)火的廚師被行政拘留十日。
發(fā)生火災(zāi)的餐館位于朝陽(yáng)區(qū)呼家樓街道,名為“阿媽螺螄粉店”。接警后,轄區(qū)消防救援力量迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)處置,第一時(shí)間出水壓制火勢(shì),快速撲滅火源,全面排查現(xiàn)場(chǎng)隱患、確認(rèn)無(wú)復(fù)燃風(fēng)險(xiǎn)后撤離。
火災(zāi)過(guò)火面積約2平方米,事故未造成人員傷亡,但餐廳內(nèi)部設(shè)施受損嚴(yán)重,整體經(jīng)營(yíng)區(qū)域遭到燒損破壞。
經(jīng)消防部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)勘查及事故調(diào)查,本次火災(zāi)起火點(diǎn)位為店鋪后廚灶臺(tái)區(qū)域,起火直接原因?yàn)椋汉髲N廚師作業(yè)期間用火不慎,灶臺(tái)明火未關(guān)閉擅自離崗,設(shè)備持續(xù)高溫炙烤、引燃周邊可燃物,最終引發(fā)起火險(xiǎn)情。據(jù)了解,該店鋪日常消防安全管理流于形式、制度落實(shí)不嚴(yán),存在明顯管理短板。
針對(duì)本次火災(zāi)暴露的隱患漏洞,消防監(jiān)管部門(mén)依法責(zé)令涉事單位汲取事故教訓(xùn),立即落實(shí)整改。強(qiáng)化用火全流程管控,嚴(yán)格落實(shí)后廚明火專(zhuān)人監(jiān)護(hù)制度,明火作業(yè)全程有人值守,堅(jiān)決杜絕離崗脫崗、無(wú)人操作等違規(guī)行為;同時(shí),依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》相關(guān)規(guī)定,公安機(jī)關(guān)對(duì)涉事后廚操作人員陳某,作出行政拘留十日的行政處罰。
消防部門(mén)提示:
餐飲后廚屬于典型高危用火區(qū)域,明火作業(yè)、積油殘留、雜物堆放疊加,火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)極高。“動(dòng)火不離人、離人必關(guān)火、煙道常清理”是餐飲后廚防火保命準(zhǔn)則。
各餐飲經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必壓緊壓實(shí)消防安全主體責(zé)任,常態(tài)化開(kāi)展后廚隱患自查自糾,健全用火管理制度,加強(qiáng)從業(yè)人員崗前安全教育和實(shí)操演練,規(guī)范用火、用電、用氣操作,堅(jiān)決杜絕僥幸心理,從源頭防范化解后廚火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)守護(hù)轄區(qū)經(jīng)營(yíng)安全與群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。