正大量上市！吃荔枝記住這個“安全量”，不同人群還不一樣 高糖水果需適量
正大量上市！吃荔枝記住這個“安全量”，不同人群還不一樣 高糖水果需適量。最近荔枝大量上市，不少網(wǎng)友關(guān)心哪種荔枝更甜、如何保存以及為何有人吃完會口干舌燥甚至出現(xiàn)“荔枝病”。
荔枝的糖含量為15.2克/100克，是西瓜的近3倍，比很多其他夏季水果都高。一顆中等大小的帶殼荔枝約25克，可食部約為70%，去殼去核后果肉約18克。如果一次吃下10顆荔枝，將會攝入27.36克糖。
吃荔枝過多可能導致口干舌燥、喉嚨不舒服和牙齦腫痛等癥狀。高糖刺激口腔黏膜，使口腔細胞脫水，產(chǎn)生干燥感。此外，殘留的糖分會促使微生物滋生，導致牙齦紅腫。
所謂的“荔枝病”是指荔枝引起的急性低血糖，也叫低血糖急性腦炎綜合征。癥狀包括頭暈、乏力、出汗、面色蒼白、心悸、惡心、腹痛、腹瀉，嚴重時可出現(xiàn)昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困難、血壓下降甚至死亡。這種情況多在空腹且大量食用荔枝時發(fā)生。荔枝中含有次甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基甘氨酸，這兩種成分會阻斷氨基酸、脂肪酸、甘油等物質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖的通路，導致血糖無法維持。兒童、營養(yǎng)不良人群、糖尿病患者和空腹吃大量荔枝的人屬于高危人群。一般人群只要不吃未成熟的荔枝、不空腹吃、不多吃，就不用擔心“荔枝病”。
挑選荔枝時，不能只看個頭大不大、顏色紅不紅。新鮮度和成熟度往往藏在果殼顏色、果皮紋路、果柄狀態(tài)、手感和氣味里。選購時可以記住“三看一摸一聞”。除了新鮮度，還要考慮個人口味。市場上常見的品種有妃子笑、桂味、白糖罌、紫娘喜、糯米糍、仙進奉等。
荔枝不易保存，容易腐敗變質(zhì)。如果需要長期存放，建議挑選并處理干凈后直接放進冰箱冷凍室。雖然不能保持鮮荔枝的脆嫩感，但可以保留甜味并賦予冰沙感，適合做夏天小零食或飲品。解凍時需提前2到3小時放入冷藏室緩慢解凍，避免常溫快速解凍或微波解凍，以免破壞細胞結(jié)構(gòu)，使果肉出水、軟爛難吃。
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