另外，不同廠家、不同工藝、不同種類的醬油中所含的酪氨酸也并不相同，但相比之下其含量遠遠比不上薏米、牛奶、豆?jié){等日常食物的含量。

也就是說，食物當(dāng)中的酪氨酸含量對于皮膚的影響其實并沒有多大，不然也就不會有“喝牛奶美白”類似的言論了。

換一角度來說，對于酪氨酸酶來說，各位首先要明確醬油中是否含有酪氨酸酶，并且含有多少；

其次，就算醬油中含有酪氨酸酶，這種物質(zhì)也根本不能耐受強酸，當(dāng)其食用進入胃部之后，很直接就會被胃酸（鹽酸）分解失活，這樣也就失去了催化反應(yīng)的活性能力。

所以，無論從哪方面來講，醬油對于皮膚和傷口的影響都不大，純屬“不靠譜言論”。

剖析原理，傷口愈合和食物顏色的深淺并沒有太大關(guān)聯(lián)，食物的顏色并不會影響傷口的恢復(fù)。

那為什么有的人傷口處皮膚會變黑？這主要是由于皮膚細胞受損后，激活了催化劑酪氨酸酶的活性，最終促進黑色素的生成，最終看起來皮膚好像變成了黑色。

因此，關(guān)于“醬油使得皮膚（傷口）變黑”的言論并不靠譜。

醬油還會致癌嗎？

江湖傳言“醬油會致癌”，這主要源于其中所添加的“焦糖色素”，此種物質(zhì)中含有“4-甲基咪唑”，該言論原理主要在說 “4-甲基咪唑”具有致癌性。

但是，這種言論的科學(xué)依據(jù)并不充分。

4-甲基咪唑

對于“焦糖色素”來說，本身屬于合法的食品添加劑，是國標(biāo)中允許添加到醬油中的物質(zhì)。

對于“4-甲基咪唑”，國標(biāo)也有嚴(yán)格的規(guī)定，焦糖色素中“4-甲基咪唑”的含量不得超過200毫克/千克，而且在對醬油的檢測實驗當(dāng)中也證明其并沒有超出限值。

所以，關(guān)于“醬油”致癌的言論并沒有依據(jù)，此言論為謠言。

醬油如何挑選更靠譜？