中西合璧做成中國版“麥當(dāng)勞”

“川北涼粉”品牌能夠得以迅速發(fā)展，源于李華始終保持清醒的頭腦與憂患意識(shí)。

2013年，李華當(dāng)年創(chuàng)業(yè)的第一家涪江路“川北涼粉”店因其所在地道路拓展被拆除，但由于李華一直努力擴(kuò)展店面增加知名度，此時(shí)，她已經(jīng)在南充市區(qū)開了10家“川北涼粉”店了。同年，在區(qū)婦聯(lián)的帶動(dòng)下，李華又對(duì)“川北涼粉”的經(jīng)營進(jìn)行了徹底改革。“要想讓川北涼粉發(fā)揚(yáng)光大還必須有文化來支撐。”

川北涼粉文化博物館中展示的涼粉制作工藝

隨即，李華開始四處找地，想要建立一個(gè)“川北涼粉”文化基地。最終李華選址在了瀠溪街道，租賃原瀠溪糧站20余畝土地，成立了四川“川北涼粉”飲食文化有限公司。如今，走進(jìn)位于瀠溪街道的“川北涼粉”飲食文化有限公司，市民們就能在公司內(nèi)的川北涼粉文化博物館中看到?jīng)龇鄣钠鹪?、制作、工藝等文化歷史。

在弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)小吃文化的同時(shí)，李華不忘向洋快餐取經(jīng)，只有把傳統(tǒng)小吃轉(zhuǎn)型成為小吃快餐才會(huì)有更好前程。

李華夫妻通過學(xué)習(xí)借鑒肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)，初期采用從技術(shù)與管理角度去拓展特許加盟店發(fā)展的路徑輸出“川北涼粉”品牌。2005年公司首家川北涼粉特許加盟店在深圳華強(qiáng)北路開業(yè)，陸續(xù)在廣東、浙江、江蘇、北京、山西、新疆等地開店。但是，隨著加盟店的增多，李華發(fā)現(xiàn)，有些加盟店在經(jīng)營中沒有按公司的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，比如說，沒有使用公司調(diào)制的紅油傳統(tǒng)秘方，擅作主張把“川北涼粉”的味道改了，這直接影響了川北涼粉品牌的聲譽(yù)。

2008至2010年間，李華全面停止特許加盟開店的計(jì)劃，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。公司制定了8項(xiàng)統(tǒng)一營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和建設(shè)中央廚房加工配送中心等措施，重樹川北涼粉品牌的市場(chǎng)形象。2011年，公司確立了直營和股份合作開店為主，加盟為輔的發(fā)展方向，同時(shí)，提高了加盟商準(zhǔn)入門檻。

幾年來，在南充市順慶區(qū)全面深化改革精神的帶動(dòng)下，“川北涼粉”店面進(jìn)行了5代升級(jí)，遍布全國18個(gè)省市、197家直營連鎖加盟店。其產(chǎn)品也由過去單一的涼粉拓展為上百種特色菜品、上百種流通產(chǎn)品。公司年產(chǎn)值達(dá)到3.5億元，創(chuàng)稅1000余萬元。