方便面這個被認為“20世紀最偉大發(fā)明”的卷曲面餅，1958年首現(xiàn)于日本，2007年時在中國走上了市場的巔峰，498億份的年銷量占去當年全球市場一半，而且每年還以5%以上速度增長。也正是在2007年的鼎盛之年，濟陽的哈亞食品項目上馬，這個曾是瑞士獨資、總投資達500萬歐元的食品企業(yè)，主要生產(chǎn)脫水蔬菜、配料包，為方便面配套服務，當年可處理蔬菜6萬噸，產(chǎn)成品5800噸，產(chǎn)品遠銷歐盟等地，年出口創(chuàng)匯660萬美元，利稅200萬元。

C外賣給了方便面“最后一擊”

正是在2007年的鼎盛之年，韋立強突然感覺到行業(yè)下行的趨勢，“利潤率大幅下滑，好好的訂單搞不好就被撬走了，很多貨出不去?！表f立強是北京金曄食品公司接手濟陽哈亞食品項目的負責人，他們公司從2002年開始也曾為華龍、康師傅等方便面品牌供應配料包。2006年，主打“非油炸”健康概念的五谷道場銷量突破10億元，位列當時“中國成長企業(yè)100強”榜首，韋立強一下子意識到行業(yè)風向要變。

“從2015年中國消費者在日本瘋狂搶購馬桶蓋和電飯煲起，人們就普遍意識到，中國的消費者變了。中產(chǎn)階層崛起，不愿再湊合著生活，需要一場品質(zhì)革命?！睗鲜猩缈圃航?jīng)濟研究所所長王征說，隨著消費者消費能力的提升，不再滿足于“方便地吃飽”的消費升級隨之而來。另有媒體報道也稱，以2015年數(shù)據(jù)為例，包裝食品銷量呈現(xiàn)持續(xù)下滑趨勢，但健康食品的表現(xiàn)極為搶眼，酸奶銷售額增長20.6%，功能型飲料上漲6%。

其他總被媒體引用的方便面衰落背景還包括：截至2016年9月，中國高鐵運營里程超過2萬公里，大幅縮短了旅行時間，接下來我國還將試驗時速500公里以上的更高速度技術;2015年，中國流動人口在30年來首次下滑，跨省流動農(nóng)民工也比上年減少;截至2016年底，我國在線訂餐外賣市場用戶規(guī)模超過2億人，其中63%的訂單來自白領商務人群，30.5%來自校園學生市場……

旅行時間變短，農(nóng)民工變少，學生和白領吃外賣，曾經(jīng)的方便面消費主力陣地接連“喪失”。康師傅早已體味到了行業(yè)的變化，開始投資實體面館，2009年在濟南開了一家主打中高端，便宜的二三十元一碗，貴的108元一碗;其進軍高端市場的方便面新品也同時推出，并在配料、湯料以及包裝方面進行了升級。今麥郎也將用于航天、生物醫(yī)藥等高科技領域的冷凍干燥技術用于方便面開發(fā)，以提升色香味形等感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值。而來自濟南一家外資超市的現(xiàn)實反饋，并沒有體現(xiàn)出它們的努力，據(jù)稱這里的方便面區(qū)原來有三個排面，現(xiàn)有兩個;促銷地堆原來兩個，現(xiàn)剩一個。

韋立強來濟南以后，堅定不再為方便面配套生產(chǎn)，而是生產(chǎn)中式骨頭湯，為面館等外賣快餐店供貨?！安灰詾榘竟穷^湯沒市場、沒技術含量，目前餐飲業(yè)越來越崇尚自然，不喜歡勾兌;再者，廚房文化興起，越多人喜歡下廚，但沒時間熬七八個小時湯，就需要買我們的產(chǎn)品?！睋?jù)稱，由于高鐵動車密封性強，方便面濃郁的味道不利散去，高鐵上也不再銷售方便面了。

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