訪談嘉賓：

中國奶業(yè)協(xié)會秘書長：谷繼承

中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院教授：李勝利

農(nóng)業(yè)部奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心（北京）副主任：李松勵

君樂寶乳業(yè)奶粉事業(yè)部總經(jīng)理：劉森淼

奶業(yè)走出低谷了嗎？

　　假奶粉事件雖屬點狀散發(fā)個案，但對整個行業(yè)是個警示

　　乳制品進口量同比下降，占液態(tài)奶市場比例很低，但占國內(nèi)干乳制品市場比例偏高

　　國產(chǎn)嬰幼兒奶粉市場占比逐步提升，2015年已達53%

記者：2008年嬰幼兒奶粉事件到現(xiàn)在已經(jīng)8年了，國產(chǎn)奶業(yè)還沒走出陰影，消費者“海外背奶”現(xiàn)象依然不斷，這次又發(fā)生假冒品牌嬰幼兒奶粉案，怎么看這一現(xiàn)象？

李勝利：此次發(fā)生的上海假奶粉事件，是一個點上暴露出的問題，與之前的嬰幼兒奶粉事件不同，那次是影響全行業(yè)的問題。社會對奶業(yè)的關(guān)注度高，一方面說明奶業(yè)還需要提振信心，另一方面也可以督促產(chǎn)業(yè)更加健康發(fā)展。

奶業(yè)鏈條長，哪一個環(huán)節(jié)不到位，都可能出問題；有時個別產(chǎn)品和地方出問題，也會對整個產(chǎn)業(yè)造成沖擊。中國奶業(yè)正經(jīng)歷一個涅槃重生的過程，人們期待透明的生產(chǎn)、透明的監(jiān)管，信心不是“強調(diào)”出來的，需要企業(yè)品質(zhì)、行業(yè)自律和政府監(jiān)管的合力。

劉森淼：每一次事件對行業(yè)都是一次警醒。此次的假奶粉事件是暴利驅(qū)使，一桶奶粉，生產(chǎn)成本只有幾十元，假冒知名品牌，就能賣100多元甚至幾百元。

記者：奶業(yè)面臨什么樣的形勢？進口奶在國內(nèi)市場占多大比例？

谷繼承：當前中國奶業(yè)正經(jīng)歷特殊時期，產(chǎn)量增速減緩。2014年，全國乳制品產(chǎn)量首次出現(xiàn)負增長；2015年扭轉(zhuǎn)負增長，產(chǎn)量達2782萬噸，同比增長4.6%；其中液態(tài)奶產(chǎn)量2521萬噸，同比增長4.72%。

2015年，我國乳制品（含嬰幼兒配方奶粉）進口178.7萬噸，同比下降7.6%。折合為原料奶約1200萬噸，占國內(nèi)奶類產(chǎn)量的比例接近 1/3。其中，進口液態(tài)奶46萬噸，占國內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)量的1.8%，雖占比較低，但同比增幅44%，增長明顯且呈上升趨勢。干乳制品進口132.7萬噸，雖 同比下降17.8%，但占國內(nèi)干乳制品產(chǎn)量的50.8%，占比偏高。

劉森淼：2014年下半年開始，出現(xiàn)了一個可喜變化：國產(chǎn)嬰幼兒奶粉市場占比逐步提升。從數(shù)據(jù)看，2008年—2014年進口奶粉市場份額為55%—60%以上，國產(chǎn)奶粉只占40%左右，但2015年國產(chǎn)奶粉占比已達53%。這反映出消費者對國產(chǎn)奶粉的信心正在恢復(fù)。

國產(chǎn)奶真的放心嗎？

　　乳品企業(yè)生產(chǎn)集中度提高，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖接近50%，機械化擠奶率達到90%

　　對嬰幼兒乳粉企業(yè)實行藥品等級的監(jiān)管，“月月抽檢、月月發(fā)布”

　　奶制品抽檢合格率達99.5%，與進口奶安全性沒有明顯差異

記者：消費者最關(guān)心的還是國產(chǎn)奶的質(zhì)量，到底能不能放心喝？

李松勵：2008年以后，我國乳制品質(zhì)量明顯提高。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局數(shù)據(jù)，2015年奶制品不合格率是0.5%，其他食品不合格率是3.2%，奶制品安全性可靠性比較高。

2013—2015年，我們對15個省份的近萬批次生鮮乳進行評估，從幾個關(guān)鍵指標來看，三聚氰胺：連續(xù)七年沒有發(fā)現(xiàn)三聚氰胺等違禁添加物，合 格率保持在100%。黃曲霉毒素M1：這是全球乳業(yè)普遍關(guān)注的指標，評估顯示，國產(chǎn)奶和進口奶差距不大。體細胞數(shù)：國產(chǎn)牛奶體細胞數(shù)平均值已經(jīng)降到了51 萬個/毫升（美國限量75萬，歐盟是40萬），一些優(yōu)質(zhì)牧場，該指標20萬—30萬個/毫升。