谷繼承：奶源是奶業(yè)生產(chǎn)的第一車間。目前在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭却蠓岣?，存欄100頭以上的比例接近50%，比2008年提高30個(gè)百分點(diǎn)，加快建設(shè)奶源基地，2014年乳品企業(yè)自建和參股的奶源基地超過(guò)20%。

在收購(gòu)環(huán)節(jié)，奶站數(shù)量大幅減少，機(jī)械化擠奶率達(dá)到90%，減少了奶源受污染風(fēng)險(xiǎn)；在加工環(huán)節(jié)，對(duì)嬰幼兒乳粉企業(yè)實(shí)行藥品等級(jí)的監(jiān)管，淘汰了一批落后企業(yè)。

劉森淼：近年來(lái)，國(guó)家對(duì)奶業(yè)監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)，2013年底出臺(tái)了新版嬰幼兒奶粉實(shí)施細(xì)則，可以說(shuō)是史上最嚴(yán)，奶粉生產(chǎn)集中度進(jìn)一步提高。現(xiàn)在對(duì)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“月月抽檢、月月發(fā)布”。

記者：國(guó)產(chǎn)奶和進(jìn)口奶質(zhì)量上有很大差距嗎？

李松勵(lì)：我們對(duì)23個(gè)城市的液態(tài)奶進(jìn)行了評(píng)估，其中1/4的樣品是進(jìn)口奶。結(jié)果表明，國(guó)產(chǎn)奶和進(jìn)口奶在安全性方面沒有明顯差異。

部分進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)310天，且進(jìn)口UHT（超高溫瞬時(shí)處理）滅菌奶的糠氨酸含量顯著高于國(guó)產(chǎn)UHT滅菌奶，存在過(guò)度加熱和添加復(fù)原乳的風(fēng)險(xiǎn)。因此，并不是說(shuō)進(jìn)口奶一定比國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量高。

谷繼承：要知道，奶以越快的時(shí)間進(jìn)入人體，人體吸收就越好。低溫巴氏鮮奶，從養(yǎng)殖到加工、物流、配送需要全程冷鏈，這是進(jìn)口奶很難做到的。

奶制品如何更多樣？

　　質(zhì)量安全是底線，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還需更加優(yōu)化

　　乳品企業(yè)應(yīng)重視產(chǎn)品研發(fā)，增加投入，以滿足日益多元的市場(chǎng)需求

記者：消費(fèi)者對(duì)于奶制品的需求，安全是底線，底線之上也需要產(chǎn)品更多元、功能性更強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展也離不開這些，那么我們的奶業(yè)要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)還有多遠(yuǎn)的距離？問(wèn)題出在哪里？

谷繼承：當(dāng)前最突出的是賣奶難和價(jià)格下跌，導(dǎo)致一部分養(yǎng)殖企業(yè)虧損。其根源是市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢，這既受到當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行的影響，也與奶制品結(jié)構(gòu)比較單一、消費(fèi)者信心不足有關(guān)。推進(jìn)奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

李勝利：一些乳品企業(yè)在品牌營(yíng)銷、市場(chǎng)推廣等方面的投入較多，占銷售額的比例約為5%—8%，這大大影響企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)等方面的投入。

李松勵(lì)：根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)研，“北奶南運(yùn)”的現(xiàn)象比較普遍。以廣州為例，市場(chǎng)上奶制品最長(zhǎng)的銷售半徑達(dá)4000公里，是從最北端黑龍江運(yùn)過(guò)去的。這種布局對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)產(chǎn)生一些不利影響。

劉森淼：君樂(lè)寶一直很重視產(chǎn)品創(chuàng)新，每年研發(fā)投入都占銷售額的5%以上。這幾年，常溫酸奶在乳制品市場(chǎng)增速很快，君樂(lè)寶推出了高端常溫酸奶，去年這一品牌酸奶實(shí)現(xiàn)120%的銷售增長(zhǎng)。我們還根據(jù)市場(chǎng)需求，創(chuàng)立了“小小魯班”兒童乳品品類，也很受消費(fèi)者歡迎。

如何提振消費(fèi)信心？

　　行業(yè)要加強(qiáng)自律，企業(yè)要用心提升品質(zhì)

　　監(jiān)管要把好生產(chǎn)、加工、流通每一道關(guān)口，不能只曝光不禁止

　　對(duì)電商、海淘等新業(yè)態(tài)監(jiān)管不能留真空

記者：在當(dāng)前這種情況下，如何提振消費(fèi)者信心？

谷繼承：我國(guó)奶業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。我們是全球奶類生產(chǎn)、加工和消費(fèi)大國(guó)，但人均奶類消費(fèi)水平依然較低，不足世界平均水平的1/3，這也說(shuō)明市場(chǎng)潛力大。

提振信心，靠加大供給側(cè)改革力度，加快一體化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)“種養(yǎng)加”一體化、“產(chǎn)加銷”一體化。只有通過(guò)一體化，才能真正建立起多方的、緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，真正解決利益不協(xié)調(diào)的矛盾，讓奶業(yè)質(zhì)量更加可控，提升我國(guó)奶業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。