“等美食城的證辦下來，得交1萬元給美食城去使用這個大證”趙慧籌劃著接下來入住餓了么，并已同餓了么的區(qū)域經(jīng)理接觸，商量入駐的事情。當被問及到為何不能免費使用大證時，趙慧笑了笑：“哪有那么好的事?！?/p>

“很簡單，跟業(yè)務(wù)經(jīng)理說好就行了”，僅租了一間廚房賣龍蝦的李林(化名)對于證件不以為然。李林四月份開店，“一直沒人來查過”。龍蝦生意越做越大，李林想和品牌店合作，對方要求李林必須有兩證。無奈之下，李林又斥資上百萬盤了新店，將這家店轉(zhuǎn)讓。

煤氣、冰箱、櫥柜，都折價送了，店里接外賣單的電腦也送。李林急于出手，面對前來詢問轉(zhuǎn)租的人，他甚至愿意把在外賣平臺上的賬號相送?！白C件，你們也可以P嘛”，確認可以重新上線后，李林向轉(zhuǎn)租人支招，“都這么干，沒人查”。

下線黑店成“百度”推薦商家

3·15后，“雨花庭參雞湯”因無《餐飲服務(wù)許可》成為餓了么上千家下線餐館之一，短暫的沮喪后，老板王強(化名)轉(zhuǎn)而將精力集中在美團和百度外賣平臺上。

在百度外賣上，王強把起送價訂到了68元。其在百度上3月至7月的銷量顯示，月均超過2000單。一天外賣的營業(yè)額超過萬元，占總營業(yè)額90%。定位附近，在百度外賣搜索同類菜品，“雨花庭”出現(xiàn)在百度推薦商家之列。

這個在百度外賣上銷量排名31的餐館僅是一家小作坊，在平臺上沒有上傳任何照片。它棲身于后現(xiàn)代城六號樓居民樓，門臉隱藏在灌木從中，不走近很難發(fā)現(xiàn)。

“雨花庭”來店消費的食客很少。一到飯點兒，30余平米的飯廳就擠滿送餐員，在嘈雜的吆喝聲中聊天、等餐、取餐。

雨花庭的狹小封閉的后廚除去灶臺、櫥柜，兩個廚師在里面幾乎轉(zhuǎn)不開身，即使涼快的天氣里，廚師小偉(化名)經(jīng)常熱得衣服濕透。

到了下午3點，送餐員漸漸少了，雨花庭的員工才開始吃午飯。7月13日下午，一位特殊的“顧客”出現(xiàn)在雨花庭，這個背著雙肩包、頭戴鴨舌帽的男子在店長招呼下落座。

“餓了么的人來了?！钡觊L立馬打電話叫來了老板王強。王強很快出現(xiàn)，帶著“鴨舌帽”走到店外的涼棚下密談。半個小時后，鴨舌帽男子離開，帶走了一盒價值128元的鹿茸參雞湯。幾天后，雨花庭參雞湯在餓了么平臺上線，7月24日，它有了第一個好評。王強上傳了網(wǎng)上找來的寬敞明亮的后廚照片，然而，這個名為“雨花庭參雞湯餐飲有限公司”的證件在工商信息查詢網(wǎng)站上無顯示。

據(jù)某外賣平臺內(nèi)部人士透露，3·15之后餓了么在全國下線幾千家商鋪，北京地區(qū)就有上千家，市場份額從36%下降到30%。然而這些下線的黑店并未消失，隨即上線了美團和百度外賣，也不乏個別店鋪重回“餓了么”。