中國青年網(wǎng)濟南9月16日電（記者 劉尚君）這幾天，65歲的孟昭泰很忙，忙著把膠東面塑花饃饃從山東推向全國，

　　一方展臺、白面“開花”，花花綠綠、喜氣洋洋。9月13日，第五屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會在山東濟南召開，山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“膠東花餑餑”驚艷亮相，吸引了無數(shù)游客定睛關(guān)注。

　　“膠東花餑餑”是膠東巧婦們在日常的生活中根據(jù)地域特色和生活習(xí)慣而成的一種民俗形式，距今已有300年的歷史。作為傳統(tǒng)民間面塑藝術(shù)的一種，它多分布于山東煙臺、萊州、蓬萊、龍口、招遠(yuǎn)、棲霞等市區(qū)及周邊地區(qū)，與人們的日常生活緊密相連，在“結(jié)婚”、“祝壽”、“上梁”、“過年”等民俗活動和情景中占有重要位置。

山東煙臺市膠東花餑餑習(xí)俗代表傳承人孟昭泰和作品面塑《大圣蟲》。中國青年網(wǎng)記者 劉尚君攝

　　孟昭泰是萊州一帶膠東花餑餑習(xí)俗代表性傳承人。他12歲跟隨祖輩學(xué)習(xí)膠東面塑，大半輩子致力于“膠東花餑餑”技藝的傳承研發(fā)和文化產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展。

　　此次非遺博覽會，孟昭泰有備而來，特意創(chuàng)作了20余件精美作品。除了展位前排擺放的一對富貴、一對鴛鴦、一對歲子等寓意喜結(jié)連理、美好婚姻的尋常物件，更讓人為之稱贊的，是一座高約80公分、重達(dá)80多斤名為“大圣蟲”的巨型面塑。

　　“面塑是萊州人結(jié)婚、上梁、喬遷新居必不可少的物件，這個大圣蟲也是萊州面塑的代表作。”孟昭泰介紹，這件作品由十多位面塑技師集體創(chuàng)作完成的，上有八仙過海、十二生肖、二龍戲珠、鳳凰戲牡丹、花草飛鳥等圍滿蟲身，光這些小插件就有近150件。

　　“這些都是純手工制作?！碧崞稹澳z東花餑餑”的制作工藝，孟昭泰馬上來了興致，滔滔不絕地向記者說道起來?！皬暮兔?、計量、揉面、制作，再到蒸制，這樣的基礎(chǔ)工序十分重要，任何一個環(huán)節(jié)出了問題，做出來的花餑餑就會口感不佳。”

膠東花餑餑。中國青年網(wǎng)記者 劉尚君攝

　　孟昭泰說，花餑餑的制作步驟中，最為重要的是和面和整形，有的花餑餑造型講究，和面就要硬一點，有的則可以軟一點。而且和面的程度要達(dá)到手光、面光、盆光。 “守面”不僅是力氣活兒，也是個技術(shù)活兒，需要肩膀、手臂和手腕協(xié)調(diào)用力，均勻地揉。面“守”得越好，蒸出來的花餑餑就越筋道、越好吃。

　　面和好了，如何才能使餑餑“唯妙唯俏如真身”，這就要考驗師傅們扎實的技能功底了。“膠東花饃饃”很少用模具，所有的造型都依匠心而動。技師們使用小工具，慢慢刻畫、精心雕琢，通過揉、捏、搓、拉、剪將白面塑成各種形狀形態(tài)，之后將食用色素層層上染作畫，一件栩栩如生的工藝品才算誕生。

　　“瞧著就稀罕，哪舍得吃！”展臺前，不少游客駐足贊嘆，有向孟昭泰討教技能的，有忙著留念拍照的，還有人在作品前默默端詳良久。

　　如此火爆的場面，孟昭泰把大眾對膠東餑餑天然的親切感歸結(jié)于兩個字—鄉(xiāng)情。民以食為天，這種根植于國人內(nèi)心深處的意念，和總要在某些重要時刻為你我生命描金添彩的家?；蛎牢?，都飽涵中國人對中國傳統(tǒng)文化習(xí)俗濃濃的信與戀。

膠東花餑餑。中國青年網(wǎng)記者 劉尚君攝

　　作為萊州“膠東花餑餑”的第四代傳承人，孟昭泰深感挖掘、保護、利用好這一傳統(tǒng)民俗藝術(shù)，責(zé)任重大。為更好的地承膠東花餑餑習(xí)俗項目，2003年，孟昭泰在萊州創(chuàng)辦了萊州面塑的生產(chǎn)加工企業(yè)，吸收農(nóng)村剩余勞動力入場學(xué)習(xí)面塑技能。其創(chuàng)作的小圣蟲、小玉兔、小鯉魚、小刺猬、小富貴、小壽桃、大壽桃、年年有余等面點，獲得國家外觀設(shè)計專利。

　　今年，孟昭泰在家鄉(xiāng)開設(shè)了山東省首個以面塑為主題的博物館“昭泰面塑藝術(shù)博物館”，展出萊州面塑概況、萊州面塑藝術(shù)特色、萊州面塑與民俗活動、萊州面塑與民俗活動、面塑非遺展示區(qū)、面塑藝術(shù)體驗區(qū)、面塑產(chǎn)品展銷區(qū)等8個區(qū)域，以此希望，“膠東花餑餑”能夠繼續(xù)火下去。