新華社成都4月26日電? 題：火鍋與分餐制“同行”——四川成都餐飲新風尚觀察

新華社記者張海磊

夜幕降臨，成都美食街的空氣里彌漫起香濃的火鍋味，食客們坐在滾滾翻騰的紅油湯鍋前大快朵頤。在享受美食的同時，人們發(fā)現(xiàn)餐桌上悄然興起了使用公筷公勺和推行分餐制的新風尚。

記者在位于成都武侯區(qū)的一家大龍燚火鍋店看到，每個桌上都擺有“多一雙筷子，多一份安心”的提示牌。當客人完成體溫測量、手部消毒等一系列步驟后，服務人員將其帶到堂食區(qū)域就座，并提供公筷建議使用。

新冠肺炎疫情期間，使用公筷公勺和推行分餐制再次走進公眾視野。四川省商務廳聯(lián)合四川省火鍋協(xié)會、四川省烹飪協(xié)會等40家餐飲行業(yè)協(xié)會機構，共同推出“公筷公勺吃出大健康，中式分餐引領新風尚”的倡議，并得到了全省300余家餐飲企業(yè)的響應。

“3月6日恢復堂食，除了以往的生料公筷外，當時又給每個顧客面前擺兩雙筷子、兩個碗，后來發(fā)現(xiàn)這樣不但沒起到作用，反而給顧客增加了就餐麻煩?！贝簖垹D火鍋玉林店一位工作人員告訴記者，“經常聽到筷子掉地上的聲音?！焙髞恚涍^不斷調整和改進，現(xiàn)在改為提供特意設計，更具區(qū)別性的公筷。

記者注意到，公筷有專門的紅色包裝，長度與普通筷子相比約短10厘米，顏色略淺，且頭部有字跡?！耙郧坝X得一起來吃火鍋的都是親朋好友，互相熟悉，沒必要用公筷公勺，現(xiàn)在還在逐漸適應中?！背啥际忻窭铗E說。

四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴龍認為，火鍋是一口鍋里煮萬物，對大火鍋來說大家吃的是其樂融融的氛圍。火鍋文化也有一定的包容性和自由性?！霸黾訐Q筷子的行為，會讓很多消費者一時不習慣，但協(xié)會還是積極倡導這些安心舉措?！彼f，倡議的背后實際是對健康飲食的關注，對火鍋店來說，盡最大可能把控好每個環(huán)節(jié)，是當下最重要的。