新華社廣州６月２８日電 題：鄉(xiāng)村大廚煉成記

新華社記者車曉蕙、黃浩苑

一輛小型貨車，滿載著十幾套折疊桌椅和鍋碗瓢盆，４５歲的謝俊明開著他的“流動餐廳”出發(fā)了。

在廣東省和江西省交界的南嶺山區(qū)，人們喜歡把各種紅白喜事、滿月酒、壽宴等擺在村里的祠堂或是場院里。謝俊明就是一位游走在鄉(xiāng)村、送廚上門的“流動大廚”。

外表看來與普通農(nóng)民無異的謝俊明，穿起白色的廚師服立即氣場十足，神采飛揚?！拔沂浅肿C廚師，不是雜牌軍?！敝x俊明喜笑顏開地說。

在“吃”上下功夫，廣東省２０１８年開始實施“粵菜師傅”工程，讓廚師技能成為鄉(xiāng)村青年脫貧致富的一把“鑰匙”。截至目前，全省已開展粵菜師傅培訓５萬人次，有１．１萬名貧困人員接受了培訓，帶動１６萬人創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

因為家境貧寒，謝俊明２０歲出頭就外出打工，一直在酒店餐廳的后廚幫忙，雜工、水臺、配菜……什么活都干過。

幾年前，謝俊明結束了漂泊的打工生涯，回到家鄉(xiāng)廣東南雄市，先是擺攤做宵夜，后來又發(fā)現(xiàn)了承包鄉(xiāng)村流水席的路子?？伤麤]有接受過正規(guī)廚師技能培訓，一直不敢開個固定的檔口。

一則“鋪天蓋地”的廣告改變了謝俊明的境況：２０１９年７月南雄市大張旗鼓舉辦“梅嶺鵝王”廚師爭霸賽，為參賽者提供集中廚藝培訓。

“省城來的粵菜大師給我們上課，學了很多營養(yǎng)知識、烹飪技巧?！边@次學習讓謝俊明開了眼界，說起收獲他變得滔滔不絕：“炸腰果不能直接炸，用鹽水焯一下更酥脆，魚片斜切再煎會更香……”

謝俊明在比賽中獲得了優(yōu)勝獎，經(jīng)過培訓考核合格還獲得了國家中級中式烹調(diào)師資格證?！罢鲥X讓我學習，拿到廚師證我的信心更足了?！?/p>