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生活觀察丨莫讓外賣(mài)成為餐飲浪費(fèi)“高發(fā)區(qū)”(2)

2023-02-04 20:21:00 來(lái)源：新華網(wǎng) A+A-

——強(qiáng)湊起送價(jià)，點(diǎn)完吃不了?！岸鄶?shù)外賣(mài)商家起送價(jià)在20元左右，一些商家起送價(jià)超過(guò)50元，必須點(diǎn)夠分量才能配送。有時(shí)朋友們中午會(huì)點(diǎn)麻辣燙，雖然每份食材很便宜，但湊夠起送價(jià)送來(lái)就是滿滿一大碗，吃不完又很難打包帶回家?！敝炝照f(shuō)。廣東消費(fèi)者孟女士說(shuō)，一些飲品店的起送價(jià)也高于單杯產(chǎn)品的價(jià)格，“想喝奶茶時(shí)點(diǎn)一杯送不了、點(diǎn)兩杯喝不完”。

有關(guān)專家指出，隨著近年來(lái)餐飲外賣(mài)行業(yè)的快速發(fā)展，不少消費(fèi)者選擇點(diǎn)外賣(mài)就餐，亟須警惕點(diǎn)餐“超必要”現(xiàn)象造成規(guī)模較大的餐飲浪費(fèi)。

外賣(mài)浪費(fèi)為何禁而不止？

近年來(lái)，各地紛紛出臺(tái)反食品浪費(fèi)的相關(guān)條例，不少商家也嚴(yán)格遵守，然而外賣(mài)浪費(fèi)現(xiàn)象依然較為突出。專家認(rèn)為，這反映出目前平臺(tái)治理和餐飲業(yè)發(fā)展面臨的一些問(wèn)題。

——餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力。天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李家津、某餐飲品牌創(chuàng)始人韓云峰等表示，目前外賣(mài)點(diǎn)餐平臺(tái)少、入駐商家多，商家往往居于弱勢(shì)。競(jìng)爭(zhēng)加劇和成本壓力加大，使商家想方設(shè)法增加銷(xiāo)量，在推行小份菜等舉措時(shí)有所顧慮?！坝袝r(shí)不得不參加一些免運(yùn)費(fèi)、打折活動(dòng)，成本還是要商家承擔(dān)，做外賣(mài)的利潤(rùn)被壓得很低。”餐飲個(gè)體經(jīng)營(yíng)者楊先生說(shuō)。

——菜量標(biāo)識(shí)不夠明確。記者在一外賣(mài)平臺(tái)上隨機(jī)選取20家中式餐廳統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，其中11家在菜品說(shuō)明中未標(biāo)識(shí)原料、分量或標(biāo)識(shí)不全?！按蠖鄶?shù)消費(fèi)者并不希望浪費(fèi)食物，但比起堂食能‘眼見(jiàn)為實(shí)’，點(diǎn)外賣(mài)時(shí)消費(fèi)者看不到實(shí)物，從商家給出的餐品圖片上也難以估計(jì)菜量，這在客觀上就容易造成‘超必要’點(diǎn)餐?！碧旖蛏鐣?huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)研究所副研究員王小波說(shuō)。

——小份菜普及率有待提升。數(shù)據(jù)顯示，2022年“小份”這個(gè)關(guān)鍵詞在某外賣(mài)平臺(tái)的日均搜索量超過(guò)13萬(wàn)次，消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)小份菜的需求十分旺盛。朱琳等消費(fèi)者表示，小份菜出單率較高，顧客評(píng)價(jià)普遍不錯(cuò)，但很多商家還是沒(méi)有設(shè)置小份菜選項(xiàng)，一些商家提供的小份菜種類(lèi)有限，仍需持續(xù)加力推廣。

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