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知情權(quán)不能被“預(yù)制”(2)

2023-09-20 17:31:55 來源：新華社 A+A-

數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到4196億元，預(yù)計今年將達(dá)5100億元，到2026年將突破1萬億元規(guī)模。目前，國內(nèi)從事預(yù)制菜的相關(guān)企業(yè)超過6萬家。

預(yù)制菜是工業(yè)化時代的產(chǎn)物，具有統(tǒng)一采購、批量生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)管理、成本可控等優(yōu)勢，兼顧了效率、口感、安全和營養(yǎng)等多方面需求。

在快節(jié)奏的今天，其因上菜速度快、等餐時間短等特點(diǎn)，贏得不少餐廳的青睞。對忙碌的年輕人來說，下班之后沖到超市，買幾樣預(yù)制菜趕回家，簡單烹飪就能上桌，該是何等的方便快捷！

知情權(quán)不能被“預(yù)制”

8月24日，在福建省福清市元洪國際食品產(chǎn)業(yè)園，工人在水產(chǎn)品預(yù)制菜加工生產(chǎn)線作業(yè)。新華社記者 周義 攝

對于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，國家也是積極支持的。今年的中央一號文件明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，不少地方也相繼出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展。

預(yù)制菜是廚房的工序簡化和效率升級的發(fā)展方向，也是消費(fèi)者在家吃飯的更優(yōu)解決方案。所以，預(yù)制菜本身不是問題，推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全社會都應(yīng)該支持。

知情權(quán)不能被“預(yù)制”

預(yù)制菜不是問題，為啥“預(yù)制菜”+“校園食堂”就成了熱議的問題？

原因固然復(fù)雜，但有一點(diǎn)是明確的，即社會公眾對預(yù)制菜的了解還比較粗淺，由此對進(jìn)校園產(chǎn)生安全擔(dān)憂。

按2022年中國烹飪協(xié)會發(fā)布的預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜分為即食/即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜、預(yù)制凈菜等三個大類。

知情權(quán)不能被“預(yù)制”

2月24日，2023中國（日照）海洋食品預(yù)制菜發(fā)展大會在山東日照舉行。圖為市民在品嘗預(yù)制菜。新華社記者 郭緒雷 攝

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