辭職創(chuàng)業(yè)85后媽媽：有想法的太多，真正去做的太少

齊魯晚報(bào)訊（記者張永斌隋忠偉）日照一名年輕的85后媽媽侯蕾做了七年物流行業(yè)職員，辭職后成為餐飲界“新人”。她從零開始，鉆研“國民小吃”煎餅果子，一家店一年能賣20多萬個(gè)煎餅果子，現(xiàn)在加上加盟店，一年能賣上百萬個(gè)煎餅果子。第一個(gè)店開業(yè)前，她“泡”在店里的廚房里三個(gè)月，只為“研發(fā)”出可口的煎餅果子。如今，回顧創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，她說，勇于邁出第一步，人生才有無限可能。

年輕媽媽創(chuàng)業(yè)

瞄上煎餅果子

“這居然是一家煎餅果子店！”顧客邁進(jìn)羋八子煎餅果子店往往這樣感嘆。乍一進(jìn)門，恍然有走進(jìn)咖啡店的感覺，整潔的環(huán)境、時(shí)尚的裝修風(fēng)格……

　　侯蕾在店里做煎餅果子。齊魯晚報(bào)記者 匡璇 攝

誰能想到，羋八子煎餅果子創(chuàng)始人侯蕾曾是對(duì)餐飲一竅不通的餐飲界“新人”呢？侯蕾原在物流行業(yè)一大型公司任職，是兩個(gè)孩子的年輕媽媽。七年的職場(chǎng)生涯略顯疲態(tài)，讓她有了轉(zhuǎn)換職業(yè)的想法。三十歲出頭的她萌生了自己創(chuàng)業(yè)的想法。

選擇餐飲業(yè)，瞄上煎餅果子，讓周圍的人難以理解。“此前，我的親友都沒有做餐飲行當(dāng)?shù)?，?duì)于這個(gè)行業(yè)，一無所知。身邊的親友對(duì)于我的跨界創(chuàng)業(yè)多持質(zhì)疑態(tài)度。”侯蕾說。而侯蕾態(tài)度很堅(jiān)決，“現(xiàn)在有想法的人太多，真正去做的人太少。認(rèn)準(zhǔn)了一件事，就要去做。”

短短一年時(shí)間

加盟店四處開花

第一家羋八子煎餅果子“扎根”于日照老城的石臼區(qū)域。2016年5月份，侯蕾在日照市海濱三路租下了一個(gè)80多平方米的店面，直到7月才開門納客。其間的三個(gè)月，侯蕾和店員埋頭于廚房，進(jìn)行煎餅果子和菜品的“研發(fā)”。

“第一款煎餅果子是很簡單的土豆絲風(fēng)味的，現(xiàn)在的煎餅果子已經(jīng)包括雞排、辣條、培根等口味。除煎餅果子之外，我們推出了現(xiàn)磨大豆?jié){、養(yǎng)生黑米粥，還有麻辣爆肚、撒尿牛丸湯等?！焙罾僬f。

定位為快餐，以上班族和年輕人為主要消費(fèi)群體的煎餅果子店開張了，引來如織客流。很快，第二家直營店在日照新市區(qū)開張，又是食客不斷。限于人力、財(cái)力，羋八子改變發(fā)展策略，通過加盟店擴(kuò)張版圖。不到半年，在日照，羋八子煎餅果子已有7家加盟店。

見到侯蕾時(shí)，她剛從莒縣趕回日照。羋八子與在莒縣的加盟店簽約，成為羋八子煎餅果子版圖發(fā)展的又一“據(jù)點(diǎn)”。

如今，羋八子的觸角已伸延出日照，杭州、青島、臨沂的加盟店也已經(jīng)簽約，還有多地正在洽談。開張和即將開張的羋八子共有11家。

回顧創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷

邁出第一步是關(guān)鍵

“當(dāng)時(shí)想做餐飲店時(shí)，《羋月傳》正熱播，感覺羋八子這個(gè)人物比較有學(xué)識(shí)，有見地，做事很有分寸，名字中又帶一個(gè)‘子’字，最后就用‘羋八子’做了店名?！焙罾僬f。

剛開始創(chuàng)業(yè)時(shí)，只是想著可以比上班時(shí)多賺一些收入。如今，收入已是上班時(shí)的數(shù)十倍?；仡檮?chuàng)業(yè)經(jīng)歷，侯蕾說，勇于邁出第一步，人生才有無限可能。