↑5月29日，在湖北省宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)四道水村，村民往“斑鳩葉”濾出的汁液中加入草木灰水。

在地處湖北省西部山區(qū)的恩施土家族苗族自治州，每到炎夏，當?shù)剞r(nóng)民從灌木荊棘叢中采摘“斑鳩葉”，洗凈后不斷搓揉，然后取其汁液過濾，加入草木灰做成“豆腐”，稱之為“神豆腐”或“觀音豆腐”。

“神豆腐”不僅色澤如翡翠般晶瑩透亮，而且清香可口，可與糧食作成的涼粉媲美。它曾經(jīng)是當?shù)厣贁?shù)民族群眾在災(zāi)荒之年用以充饑度荒的食物。如今，含有豐富果膠、蛋白質(zhì)和多種氨基酸的“神豆腐”已變成餐桌上的美味佳肴。

新華社發(fā)（宋文 攝）

↑5月28日，村民在湖北省宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)四道水村的溝壑邊采摘可以制作“神豆腐”的樹葉。

↑5月29日在湖北省宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)四道水村拍攝的“神豆腐”。

↑5月28日，村民在湖北省宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)四道水村的溝壑邊采摘可以制作“神豆腐”的樹葉。

↑5月29日，在湖北省宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)四道水村的村民家中，村民在過濾揉碎的“斑鳩葉”。