新華社科倫坡６月２１日電 題：斯里蘭卡“螃蟹部長(zhǎng)”的美食故事

新華社記者朱瑞卿　唐璐

當(dāng)如織的游客走進(jìn)斯里蘭卡首都科倫坡市中心的荷蘭醫(yī)院舊址購(gòu)物中心，最先映入眼簾的是一個(gè)名為“螃蟹部”的招牌。這煞有介事的名字聽起來(lái)好似一個(gè)政府部門，實(shí)則是斯里蘭卡最負(fù)盛名的餐廳之一，已連續(xù)４年躋身由英國(guó)威廉·里德商業(yè)傳媒發(fā)布的亞洲５０佳餐廳榜單。

斯里蘭卡人達(dá)尚·穆尼達(dá)薩是“螃蟹部”的主廚，也是餐廳創(chuàng)始人之一，不少人稱他為斯里蘭卡的“螃蟹部長(zhǎng)”。２０日，這位“螃蟹部長(zhǎng)”在他的餐廳接受新華社記者專訪，講述了他與美食的故事。

達(dá)尚的父親是斯里蘭卡人，母親是日本人。他出生在日本，７歲之前一直生活在東京?！拔覐男【拖矚g親近自然。記得小時(shí)候離家不遠(yuǎn)的地方有一條小溪，我經(jīng)常和小伙伴們?nèi)ズ永镒バ◆~，”他回憶童年時(shí)說(shuō)，“７歲之后，全家搬回斯里蘭卡，新家的自然環(huán)境更好，后院就種著香蕉樹、芒果樹?！?/p>

“這么多年過(guò)去了，小時(shí)候的生活經(jīng)歷依舊影響著我。如今在為‘螃蟹部’設(shè)計(jì)菜品時(shí)，我依舊堅(jiān)持著親近自然的理念。”他說(shuō)。

“螃蟹部”主打的是斯里蘭卡潟湖蟹，其做法其實(shí)并不復(fù)雜。鮮蟹分塊下鍋，與黑胡椒等斯里蘭卡本地香料一同爆炒。在達(dá)尚看來(lái)，斯里蘭卡潟湖蟹肉香，廚師要做的只是盡可能原汁原味地為食客奉上美食。

達(dá)尚在美國(guó)上大學(xué)的經(jīng)歷更是為他開辦自己的餐廳埋下伏筆?！拔覍?shí)在吃不慣大學(xué)食堂的飯菜，于是開始試著自己做飯，斯里蘭卡菜、日本菜都有，”達(dá)尚笑著告訴記者，“我會(huì)準(zhǔn)備好一周的食譜，并據(jù)此去超市買原材料。我的廚藝也變得越來(lái)越好?！?/p>