中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月16日訊 （記者 吳曉薇）今日，由中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)主辦的第十七屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展在京舉辦。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)員教授饒平凡表示，2017年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品顯示出八大趨勢(shì)。

9月15-16日，以“創(chuàng)新與變革”為主題的第十七屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展在北京舉行。圖為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授饒平凡。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓肖/攝

一是精選食材、優(yōu)化工藝，高端化趨勢(shì)明顯。饒平凡表示，產(chǎn)品食材的選擇更為嚴(yán)格，在風(fēng)味和口感上追求更優(yōu)。產(chǎn)品整體向中高檔發(fā)力。無(wú)論制面工藝還是料包選材，都有突破和提升。他提到，中國(guó)的老百姓在創(chuàng)新方面有很大的潛力，枸杞、紅棗的使用也帶動(dòng)了西式食品的變化。

二是改變理念、增強(qiáng)互動(dòng)，追求“好吃更好玩”。“我記得金光的黃總介紹過(guò)當(dāng)時(shí)請(qǐng)了一個(gè)網(wǎng)紅，跟網(wǎng)友互動(dòng)一下，有些產(chǎn)品就爆賣起來(lái)了?！别埰椒蔡岬?，方便食品并不只是在不方便時(shí)吃的食品，企業(yè)力圖把更多的烹飪樂(lè)趣和快樂(lè)消費(fèi)的理念注入到產(chǎn)品之中。對(duì)創(chuàng)意消費(fèi)理念的創(chuàng)新引領(lǐng)，不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品本身，還將更多創(chuàng)意吃法傳遞給消費(fèi)者。

三是兼顧營(yíng)養(yǎng)、追求健康，行業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型。今年的產(chǎn)品突出體現(xiàn)了安全與健康同行的行業(yè)訴求，在健康中國(guó)的大背景下，緊貼“健康、營(yíng)養(yǎng)”潮流，以新工藝的突破兼顧了營(yíng)養(yǎng)與美味。如魔芋粉、蕎麥粉、青稞粉、南瓜粉、馬鈴薯全粉等的廣泛應(yīng)用，使得在產(chǎn)品中添加雜糧及其他天然營(yíng)養(yǎng)成分正成為新的趨勢(shì)。同時(shí)，產(chǎn)品在降油、減鹽的控制方面所創(chuàng)出的創(chuàng)新也體現(xiàn)出整個(gè)行業(yè)在營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型方面的提升。饒平凡建議，工業(yè)食品要更加努力，使食品不會(huì)給人體帶來(lái)不消化之類的不適感。

四是風(fēng)味創(chuàng)新、對(duì)接餐飲，求新、求變、求時(shí)尚。“現(xiàn)在每個(gè)人的個(gè)性都展示出來(lái)了，得追求點(diǎn)新鮮和時(shí)尚?！别埰椒脖硎荆袠I(yè)在風(fēng)味上的創(chuàng)新，在注重地方傳統(tǒng)美食和現(xiàn)代工業(yè)化融合的同時(shí)，更追求口味的時(shí)尚，有保留、有創(chuàng)新，中西合璧、異域風(fēng)情，在提供更多選擇的同時(shí)，也為產(chǎn)品差異化打上了時(shí)尚的標(biāo)簽。