电竞下注-中国电竞赛事及体育赛事平台

新聞
當(dāng)前位置：新聞 > 熱點(diǎn)新聞 > 正文

黃酒之鄉(xiāng)開啟傳統(tǒng)“冬釀”

2019-11-07 15:42:06 來(lái)源：新華網(wǎng) A+A-

11月7日，古越龍山紹興酒股份有限公司釀酒一廠的工人碼放裝有酒母的酒壇，開啟黃酒“冬釀”序幕。這家酒廠占地面積120畝，年產(chǎn)手工黃酒2萬(wàn)噸。隨著立冬節(jié)氣的到來(lái)，中國(guó)黃酒之鄉(xiāng)——浙江紹興的黃酒企業(yè)開啟傳統(tǒng)“冬釀”。依照傳統(tǒng)，立冬前后是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子，從立冬節(jié)氣開始到第二年立春，這段時(shí)間最適合做黃酒，人們把這段時(shí)間稱為“冬釀”。有著2500多年歷史的紹興黃酒依舊保留著古法釀造工藝：浸米、蒸飯、攤涼、落缸、保溫發(fā)酵、開耙（前發(fā)酵）、露天后發(fā)酵，到第二年春天接著開始?jí)赫?、煎酒（殺菌）、裝酒入壇、封壇口、入庫(kù)貯藏。經(jīng)過(guò)一代又一代釀酒技師的口授心傳，傳統(tǒng)的紹興黃酒釀制工藝被完整地保存下來(lái)。1999年紹興黃酒成為國(guó)家首批原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，2006年紹興黃酒釀制技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。新華社記者徐昱攝

11月7日，古越龍山紹興酒股份有限公司釀酒一廠的工人用手推車運(yùn)送酒壇，開啟黃酒“冬釀”序幕（無(wú)人機(jī)拍攝）。新華社記者徐昱攝

11月7日，古越龍山紹興酒股份有限公司釀酒一廠的工人進(jìn)行“開耙”攪拌（無(wú)人機(jī)拍攝）。新華社記者徐昱攝

11月7日，古越龍山紹興酒股份有限公司釀酒一廠的工人進(jìn)行“開耙”攪拌。新華社記者徐昱攝

11月7日，古越龍山紹興酒股份有限公司釀酒一廠的工人用手推車運(yùn)送酒壇，開啟黃酒“冬釀”序幕。新華社記者徐昱攝

(責(zé)任編輯：0342)

推薦閱讀

24小時(shí)熱點(diǎn)