近日，貴州遵義市習(xí)水縣發(fā)生一起因食用“三明治”糕點(diǎn)引發(fā)的公共衛(wèi)生事件，136人住院觀察治療。9月22日，貴州遵義市食品藥品安全委員會(huì)辦公室再次發(fā)布情況通報(bào)，患者病癥為沙門(mén)氏菌感染急性胃腸炎（普通型）。經(jīng)調(diào)查核實(shí)，排除人為投毒可能。目前，相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查、事件調(diào)查等工作有序進(jìn)行。

這一事件再次敲響警鐘：食品安全與日常飲食衛(wèi)生，容不得絲毫馬虎。

△圖源 天眼新聞

23日，國(guó)家疾控局通報(bào)近期重點(diǎn)傳染病疫情形勢(shì)及健康提示，指出目前手足口病、諾如病毒感染等腸道傳染病聚集性疫情風(fēng)險(xiǎn)增加。再過(guò)一周將迎來(lái)國(guó)慶、中秋雙節(jié)，是親友聚餐、外出旅游高峰期，需格外注意飲食飲水衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入”。

什么是沙門(mén)氏菌？

沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌，廣泛存在于家養(yǎng)和野生動(dòng)物中，常通過(guò)污染食物而感染人類。

△圖源 廣東疾控

感染沙門(mén)氏菌的典型癥狀包括頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)痙攣、脫水、休克甚至死亡。

△圖源 廣東疾控

沙門(mén)氏菌的生命力頑強(qiáng)，水中可存活2—3周，在蛋及蛋制品中可存活數(shù)月。不過(guò)，它有一個(gè)致命弱點(diǎn)——不耐高溫，在70℃下加熱5分鐘即可被殺滅。

還有哪些“腸道搗蛋鬼”？

能導(dǎo)致腸道傳染病的不僅有沙門(mén)氏菌，還有副溶血性弧菌、致病性大腸桿菌、諾如病毒和一些寄生蟲(chóng)等病原體。

副溶血性弧菌：這是個(gè)“咸水愛(ài)好者”，主要生活在海水和河口水域，常見(jiàn)于貝類等海產(chǎn)品中。如果吃了未煮熟的海鮮，可能會(huì)感染并引發(fā)急性胃腸炎，癥狀包括劇烈腹痛、腹瀉、嘔吐和發(fā)熱。

致病性大腸桿菌：未滅菌乳制品、生食沙拉是常見(jiàn)傳播媒介。通過(guò)污染食物或水傳播，主要癥狀為水樣便、腹痛，嚴(yán)重時(shí)可能引起溶血性尿毒綜合征。

諾如病毒：具有傳染性強(qiáng)、感染劑量低、排毒時(shí)間長(zhǎng)、免疫保護(hù)時(shí)間短和全人群普遍易感等特點(diǎn)，每年10月份到第二年3月份是諾如病毒感染的流行季節(jié)，感染癥狀包括腹瀉、嘔吐和發(fā)熱、肌肉酸痛等。

得了腸道傳染病怎么處理？

絕大多數(shù)腸道傳染病以消化道癥狀為主，但嚴(yán)重者也可發(fā)生橫紋肌溶解、低血壓休克、急性腎功能不全等，要科學(xué)處理、及時(shí)治療。

及時(shí)補(bǔ)液

可口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水與電解質(zhì)紊亂。如果出現(xiàn)重度脫水，如精神萎靡、口干、皮膚彈性差、眼窩凹陷、休克、無(wú)尿等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

清淡飲食

一般不需要禁食，主張少食多餐，理想飲食是含鹽的淀粉類熟食。對(duì)于反復(fù)嘔吐、無(wú)法進(jìn)食、嚴(yán)重腹瀉者注意及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

止瀉治療

服用腸黏膜保護(hù)劑和吸附劑（如蒙脫石散、果膠等），有吸附腸道毒素和保護(hù)腸黏膜的作用，可以幫助縮短腹瀉病程，降低腹瀉頻率。

如何把好“入口”關(guān)？

預(yù)防腸道傳染病，牢記世界衛(wèi)生組織發(fā)布的“食品安全五大要點(diǎn)”。

保持清潔

勤洗手：飯前、便后及接觸垃圾、手機(jī)等細(xì)菌較多的物品后，要用肥皂和清潔水洗手。

勤打掃：餐具和廚具定期清洗、蒸煮消毒，洗碗布、抹布及時(shí)清洗、經(jīng)常更換，廚房地面、洗菜池、冰箱等也要清理打掃。

生熟分開(kāi)

生畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類等可將致病菌傳播到即食食品中，因此貯存食物時(shí)要注意生熟分開(kāi)保存。

同一容器處理了生的食品之后再處理熟食，可能導(dǎo)致交叉污染，因此生熟食品要分開(kāi)使用不同的容器，使用過(guò)的容器也要徹底清潔消毒后再使用。

食物燒熟煮透

加工制作食物，尤其是肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等一定要燒熟煮透。從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也要徹底加熱后再食用。

保持食物的安全溫度

熟食在室溫下存放不要超過(guò)2小時(shí)，所有熟食和易腐爛食物要及時(shí)冷藏（溫度＜5℃）；避免冰箱長(zhǎng)期儲(chǔ)存食物，冷凍食物避免室溫解凍。

使用安全的水和原材料

使用新鮮安全的食物原料，不用未經(jīng)處理的水加工食物。

選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，如經(jīng)過(guò)消毒的牛奶、清洗干凈的果蔬。

不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品。

△圖源 珠海疾控

還要注意防止病原體傳播，腸道傳染病主要通過(guò)糞口途徑傳播，如果身邊有腹瀉、嘔吐患者，要注意做好隔離防護(hù)，避免直接接觸其嘔吐物、糞便等，對(duì)患者使用過(guò)的物品及時(shí)消毒，避免交叉感染。

溫馨提醒

小長(zhǎng)假將至

出行旅游、親友聚餐增多

務(wù)必關(guān)注飲食飲水衛(wèi)生

如出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀

避免參加集體活動(dòng)

科學(xué)處置及時(shí)就醫(yī)