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免疫力下降、致癌！這樣炒菜會威脅全家健康(2)

2025-10-22 14:20:33 A+A-

肥胖風(fēng)險增加

反式脂肪酸不容易被人體消化，且容易堆積在腹部，從而導(dǎo)致肥胖。

對胎兒、嬰兒發(fā)育不利

母體通過胎盤或母乳將反式脂肪酸傳輸給胎兒、嬰兒，可能對胎兒、嬰兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

選對烹飪方式很重要

除了要控制炒菜時的油溫，還需要關(guān)注烹飪方式。

烹飪食物時，最好選擇蒸、煮、拌、燉、汆、煲的方式。

但炒、炸的烹飪方式在日常生活中也不可能完全避免，只要掌握了正確做法，也可以減少部分危害。

炒菜

熱鍋冷油、大火快炒，不要等到油冒煙再放菜，家中最好有能測油溫的金屬溫度計。

炒菜之前可以先將食物焯水到半熟，減少高溫烹飪時間。

煎炸食物

可以先將食物煮熟，縮短炸的時間，并且每次都應(yīng)該用新鮮的油。

警惕廚房中三大隱藏“殺手”

土榨油

土榨油雜質(zhì)多、保質(zhì)期不明確、油煙大易傷肺，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的小包裝食用油，換著吃。

同時，醫(yī)生建議，對于“三高”人群和老年人來說，日常用油，首先要控制量。其次，推薦有助于抗炎的亞麻籽油和有助于降低血脂的菜籽油。

發(fā)霉的谷物、堅果

黃曲霉毒素喜歡藏在長時間放置的谷物、堅果中，它是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，280℃以上的高溫才能殺滅。

一毫克黃曲霉毒素就可以導(dǎo)致癌癥發(fā)生，尤其是肝癌。其毒性是砒霜的68倍，被世界衛(wèi)生組織劃定為一級致癌物。

所以，對于已經(jīng)發(fā)霉的花生、玉米等，應(yīng)及時扔掉。

長期存放在冰箱里的食物

食物一次最好少做點，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免將食物長時間放置。

盡量不食用隔夜食物，特別是米制品和其他易滋生細(xì)菌的食物。

如果做好的食物一頓實在沒吃完，可以先將食物放入耐高溫的食品保鮮袋、保鮮盒中，然后趁熱放入冰箱內(nèi)冷藏或者冷凍保存，盡快食用完。在食用隔夜食物前，應(yīng)徹底加熱煮透，幫助殺死其產(chǎn)生的細(xì)菌、毒素。

(責(zé)任編輯：0072)

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