4月2日，凌晨三點，已經(jīng)分了一星期豬肉的黎虹看上去像個“老手”，不斷幫助其他男學(xué)員。
大學(xué)畢業(yè)在即，市場營銷專業(yè)學(xué)生黎虹面試過許多工作，也做過投資顧問、銷售代表的實習(xí)生。令同學(xué)和家人都沒想到的是，她最后竟選擇了一個“賣肉”的企業(yè)。作為本科生出現(xiàn)在這里，并不稀罕，但還是令很多教官老師刮目相看，“明明可以靠臉、靠學(xué)歷吃飯”，卻最終學(xué)起賣豬肉。不管怎么說，“賣豬肉”與“高材生”之間，主觀上還是難以對等聯(lián)系起來的。
白云鐘落潭鎮(zhèn)，一家戶外拓展基地里常年進(jìn)駐著“屠夫?qū)W校”，黎虹作為應(yīng)屆畢業(yè)生，受聘后被送來這里進(jìn)行培訓(xùn)，其中一個環(huán)節(jié)就是“豬肉分割”。
在屠夫?qū)W校里，無論你以后是開肉檔，還是做管理崗，“分豬肉”幾乎是必備技能。等待黎虹的是要學(xué)“前排、頸骨、小豬展、扇骨、梅頭肉、蘋果肉、水晶肉”等，總共細(xì)分為近50個部位的不同分割順序和方法。
每天凌晨兩點，生豬在宰殺后直接送來，一頭豬分成兩半，黎虹和其他學(xué)員需要在兩點半出現(xiàn)在案板前，夜黑風(fēng)高，各種刀具，以及等待分割的豬，這樣的場景多少讓女生有些膽怯。所以開訓(xùn)之后，陸續(xù)有大學(xué)生放棄了，但黎虹堅持了下來。目前，國內(nèi)尚無專業(yè)的豬肉分割職業(yè)，一個好的分割師可以拿到八千左右的月薪。但事實上，豬肉分割在國外發(fā)達(dá)國家，已是一個技術(shù)工種。
“砧板一響，黃金萬兩”，喊著整齊的口號，黎虹跟其他男學(xué)員一樣，練習(xí)踮磚、砍木棍，在分豬肉的工作里，刀功是需要不斷提升的，在市場經(jīng)濟(jì)中，老學(xué)員會說，砍一根骨頭，一刀完成才最漂亮，如果要分幾下去砍，每次部位不精準(zhǔn)，會產(chǎn)生更多的損耗?！百u豬肉”的北大生曾說，一個好的分割師，一頭豬下來可以多賣100元。
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