不僅僅是驢皮供不應(yīng)求，滿大街的驢肉制品也時(shí)有摻假。研究“驢幫菜”的鄭重給北青報(bào)記者算了一筆賬，如今，一斤生驢肉的價(jià)格已經(jīng)攀升到了35塊，“一個(gè)驢肉火燒，假如要加二兩肉，再加個(gè)餅，加上人工成本，怎么都得十來(lái)塊?！编嵵卣f(shuō)，“低于這個(gè)價(jià)的，不少都是死豬肉。”

朋友不信，專門跑來(lái)找他吃“真驢肉”，吃完感慨：“原來(lái)真驢肉這樣兒，以前吃的都是假的?！?/p>

每年需400萬(wàn)張?bào)H皮

為了避免摻假，正規(guī)廠家在收購(gòu)驢皮的時(shí)候，都要求帶頭帶尾。

驢皮剝下來(lái)之后，要先用鹽腌起來(lái)，防止腐敗，然后晾個(gè)四五天，才會(huì)交給驢皮販子。每到冬天，驢皮商人李躍（化名）就到了最忙的時(shí)候，山東河北兩地跑。盡管皮子越來(lái)越難收，但努努力，一年還是能收個(gè)上萬(wàn)張。華北農(nóng)村，是他收購(gòu)的大本營(yíng)。

徐志奎也一邊養(yǎng)驢一邊收購(gòu)驢皮，今年大約能收購(gòu)一萬(wàn)來(lái)張，但這個(gè)數(shù)目對(duì)于龐大的阿膠生產(chǎn)需求來(lái)講，仍然微不足道。東阿阿膠集團(tuán)活驢掌控部的副部長(zhǎng)康鋒華告訴北青報(bào)記者，每年，僅東阿阿膠一家，至少需要上百萬(wàn)張?bào)H皮。

“這個(gè)數(shù)目，從來(lái)就沒有達(dá)到過(guò)?！睎|阿阿膠蒙東遼西天龍牧業(yè)總經(jīng)理張向陽(yáng)告訴北青報(bào)記者。早在2000年，東阿阿膠就意識(shí)到，雖然當(dāng)時(shí)原料保證無(wú)虞，但毛驢數(shù)量的下降遲早會(huì)影響到生產(chǎn)，并早早布局，在全國(guó)建立起了20個(gè)毛驢藥材養(yǎng)殖基地。但如今，自養(yǎng)、國(guó)內(nèi)收購(gòu)驢皮加上海外收購(gòu)驢皮，仍不能保證原料充足?！拔覀冏鏊幤蟮?，只有兩個(gè)生死關(guān)鍵，不能做假、不能斷原料?！?/p>

今年年初，新華網(wǎng)曾在報(bào)道中指出：山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報(bào)表推算，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。而東阿阿膠股份有限公司的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，目前按中國(guó)市場(chǎng)阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬(wàn)張左右，而國(guó)內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬(wàn)張。

中國(guó)在“滿世界找驢”

一位東阿阿膠的員工告訴北青報(bào)記者，之前，全公司最難見的就是驢皮收購(gòu)部門的員工，因?yàn)樗麄冃枰珖?guó)各地跑。雖然驢皮非時(shí)令產(chǎn)品，一年四季均有供應(yīng)，但隨著驢子出欄量的逐年下降，收購(gòu)的困難也在增加。以前跑一個(gè)點(diǎn)就能收購(gòu)夠的皮量，后來(lái)需要跑好幾個(gè)收購(gòu)點(diǎn)才能完成?！芭艿牡攸c(diǎn)多了，自然戰(zhàn)線拉長(zhǎng)，花費(fèi)的時(shí)間就多?！笨典h華說(shuō)。

一般來(lái)講，毛驢一般在一歲到一歲半左右出欄，但短缺的現(xiàn)狀，已經(jīng)讓商家們無(wú)暇苛求毛驢的年齡?！爸灰鼙ＷC是真驢皮，就挺好了?！毙熘究f(shuō)。

為了保證供應(yīng)，他們將原料采購(gòu)的目標(biāo)瞄向海外。去年，東阿阿膠的總裁秦玉峰在接受采訪時(shí)稱，東阿阿膠的驢皮原料進(jìn)口比例已增至20%。

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