中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員鐘凱：那么在歐盟的標準和日本的標準當中，都是亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈣都可以用于食鹽抗結。

我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣，那為什么我國主要使用亞鐵氰化鉀作為抗結劑呢？

中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員鐘凱：食鹽使用抗結劑主要是防止結塊，那么使用哪一種抗結劑，實際上主要考慮到一個是企業(yè)它的工藝，一個是成本以及它抗結效果，選擇了亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，都是因為它的價格便宜，效果好。

那么，這些在鹽和代鹽制品中添加的抗結劑究竟是什么樣子呢？大部分食鹽為什么會選擇亞鐵氰化鉀作為抗結劑呢？

記者來到了中鹽國本鹽業(yè)有限公司。在這里我們終于見到了亞鐵氰化鉀的樣品。中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部部長崔志強告訴記者，亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀，黃血鹽。是一種淺黃色結晶顆粒。

中鹽國本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部部長崔志強：亞鐵氰化鉀，黃色的黃血鹽，黃色的一個產(chǎn)品，那么這個添加劑是聯(lián)合國國際食品法典委員會允許使用的，也是咱們國家的食品添加劑委員會允許使用的這種食品添加劑。

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