華西都市報(bào)-封面新聞消息，國慶大假已經(jīng)過去了，當(dāng)你還在眼巴巴等著元旦或者春節(jié)假期的時(shí)候，別人家的小龍蝦卻在倒計(jì)時(shí)放假，也就是10月31日正式放假4個(gè)月，一直到明年3月份。

近日封面新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，隨著小龍蝦消費(fèi)進(jìn)入淡季不少成都的小龍蝦店就將歇業(yè)放假納入計(jì)劃，而位于春熙路商圈的一家小龍蝦連鎖店從10月13號開始就宣布倒計(jì)時(shí)歇業(yè)。而這家店總經(jīng)理肖春的朋友圈，每天還會(huì)進(jìn)行歇業(yè)放假“倒計(jì)時(shí)播報(bào)”。

因近年來租金的節(jié)節(jié)攀升，生意圈素來都“給房東打工”的說法，尤其是在寸土寸金的春熙商圈，一年僅開業(yè)8個(gè)月就能養(yǎng)活全年？這是個(gè)別現(xiàn)象還是小龍蝦行業(yè)的普遍做法？就此記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

調(diào)查：小龍蝦館一年放假4個(gè)月

“提個(gè)醒，還有十幾天就要進(jìn)入休假期了，想要吃蝦的朋友趕緊來整一盤，不然就只能等明年了?！睆?0月13號開始，在成都繁華商圈開小龍蝦店的肖春在朋友圈發(fā)布了這樣一則消息。

據(jù)記者采訪了解，肖春的小龍蝦店面積300平米左右，銷售旺季一天能夠待客300多桌。不過由于小龍蝦季節(jié)性非常強(qiáng)，現(xiàn)在基本上處于“尾聲”。肖春說，“夏天生意好的時(shí)候，營業(yè)時(shí)間直到凌晨2點(diǎn)?，F(xiàn)在每天只有幾十桌，到晚上12點(diǎn)店就關(guān)門了?！笨土髁棵黠@下降，小龍蝦價(jià)格卻居高不下，并且進(jìn)入淡季小龍蝦品質(zhì)下滑，無形中也給顧客帶來不好的消費(fèi)體驗(yàn)。

于是，他決定從10月底開始放假，到明年3月再營業(yè)。這意味著，他的店一年只營業(yè)8個(gè)月，放假時(shí)間長達(dá)4個(gè)月。

從整個(gè)行業(yè)來看，由于小龍蝦季節(jié)性明顯，不少龍蝦館都會(huì)選擇夏天賣龍蝦，冬天經(jīng)營其他產(chǎn)品來維持店鋪的全年經(jīng)營。過去幾年冬天，肖春也曾經(jīng)嘗試過賣羊肉湯、魚火鍋以及鹵煮甲魚等菜品，但都沒有一個(gè)產(chǎn)品能像小龍蝦一樣足以支撐起整個(gè)店鋪的經(jīng)營。

開餐館成本最高的兩項(xiàng)分別是房租和人工費(fèi)用。

肖春透露說，他的龍蝦館開在商業(yè)廣場二樓最里面，位置比較隱蔽，租金價(jià)格相對較低，但旺季每月人工成本也超過10萬元。而附近臨街鋪面每月租金在200-300元/平米，如果整個(gè)隊(duì)伍都保留，改賣其他產(chǎn)品但是銷售又做不起來，經(jīng)營成本更高。相比往年一直經(jīng)營到12月底，放假時(shí)間足足提前了兩個(gè)月。

放假4個(gè)月員工怎么辦？肖春說，今年夏天店里生意不錯(cuò)，就算是提前放假了，算起來全年也還是在盈利狀態(tài)。而明年還愿意回來工作的老員工，公司也將給予每個(gè)人3000元的獎(jiǎng)勵(lì)。