網(wǎng)紅火鍋店自查 小龍坎回應(yīng)杯子拖布一起洗

原標題：網(wǎng)紅火鍋店關(guān)停自查：別讓品質(zhì)問題砸了網(wǎng)紅招牌

別讓品質(zhì)問題砸了網(wǎng)紅招牌

林俊鵬

回收“口水油”、酸了的肉刷豬血上色、餐具拖把一盆洗……這些看似小店作坊的操作手法，竟然都出現(xiàn)在了網(wǎng)紅火鍋店“小龍坎”。經(jīng)由梨視頻曝光后，“小龍坎”官方表示已關(guān)停3家“小龍坎”，要求其自查，邀請政府主管部門監(jiān)督檢查，并表示將對所有門店加強監(jiān)管，要求全國所有門店堅決使用一次性油。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，店家的口碑積累對一家店的營銷來說，顯得越來越重要。尤其在飲食行業(yè)，大大小小的網(wǎng)紅店誕生，其標志就是排隊長度。而到店“打卡”后，消費者在社交軟件上進行評價也成了標準操作，這進一步擴大了網(wǎng)紅店的傳播力。

要造就一家網(wǎng)紅店，采用的策略因商家而異。有些商家會更注重營銷活動本身，采用諸如品牌故事傳播、留客人在店門口排號等方式。消費者對排隊時長的容忍程度，在某種程度上代表了對商家提供食物品質(zhì)的心理預(yù)期。而最終享用到的食物好壞，決定了實際與心理的落差。辛辛苦苦排完長隊，只享用到了一般品質(zhì)的食物，心理落差越大，消費者就越有可能把自己的負向評價傳播出去。比如，會發(fā)朋友圈吐槽，帶動身邊人不來這家店。

品牌傳播的手段千千萬，品質(zhì)依然是成為長期網(wǎng)紅的不二法則。筆者剛從成都回來，在成都的第一個晚上，好友請客，一起排了一個多小時的隊吃到了“小龍坎”。像“小龍坎”這樣的四川火鍋名店，紅火了這么幾年，可見其口味還是不錯的，能夠維系住一批忠實的消費者。