不僅如此，朱毅還提醒消費者：“自熱式火鍋目前缺乏行業(yè)規(guī)范，產(chǎn)品也良莠不齊，火鍋調料、配菜等的食品安全問題也在所難免。”因此，消費者最好通過正規(guī)渠道購買大品牌產(chǎn)品，以便盡可能減少風險。同時，食用時也要防止高溫引起的燙傷。

謠言二

衣服殘留火鍋味越重則添加劑越多

大冷的天兒，沒有什么比來一頓火鍋更實在的了。如果說“火鍋控”們還有一絲顧慮的話，那就是吃完火鍋后，衣服上的味道濃郁而且久久不散。

“吃完火鍋衣服上味道越濃，留得時間越久，說明湯底的添加劑就越多”。最近，這套判斷火鍋店湯底添加劑的“民間土法”，在網(wǎng)上傳得沸沸揚揚。

真的是這樣嗎？吃完火鍋后，衣服上的味道是從哪里來的呢？朱毅告訴科技日報記者：“麻辣火鍋里香辛料的味道被水蒸氣帶到空氣中，就會附著在衣服上，而且油滴里的香味分子在衣服上不容易揮發(fā)。而味道持久度和濃烈度又與通風情況、衣服材質有關，清油火鍋就不會有太大味道，牛油火鍋的味道就會很重?！?/p>

細心者不難發(fā)現(xiàn)，在火鍋店吃火鍋后衣服上的味道，要比我們自己買火鍋底料在家吃火鍋后衣服上的味道大。于是，有人懷疑，這是火鍋店的火鍋加了傳說中的“一滴香”導致的。

“在食用火鍋的過程中，可以觀察火鍋的油。如果火鍋油量不是很大，但是味道卻特別香，那就比較可疑。”朱毅表示，但用衣服上氣味的殘留時間和濃烈程度，來判斷火鍋是否用了“一滴香”并不科學。即便火鍋湯底使用了“一滴香”等添加劑，也不存在加入的添加劑越多，衣服上的味道就越大的情況。

西南大學食品安全學院教師劉文宗認為，某些人群可能對氣味比較敏感，某些衣物材質也可能更容易被氣味附著，加之其他外界因素，不能僅憑衣服上殘留的味道，來估算添加劑的加入量。至于添加劑含量的檢測，應通過專業(yè)人員使用專業(yè)儀器進行。