湖南插旗菜業(yè)有限公司車間主任:收啊。
記者:就是那個土坑里面腌制的酸菜?
湖南插旗菜業(yè)有限公司車間主任:是啊。
按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,食品生產者應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料,應當按照食品安全標準進行檢驗。然而,生產負責人告訴記者,插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標進行檢測。
記者:土坑里的菜剛收過來之后,衛(wèi)生指標檢不檢?
湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經理:衛(wèi)生指標,衛(wèi)生指標這個不檢。
老壇酸菜包號稱是“老壇工藝,足時發(fā)酵?!?/p>
在一個昏暗的庫房里,記者確實看到了一些壇子,但工人告訴記者,老壇酸菜包里面的酸菜并沒有經過壇子發(fā)酵。
記者:有二次發(fā)酵嗎?
湖南插旗菜業(yè)有限公司工人:沒有。
記者:就直接用外面那堆,就剛我看那個清洗車間的那個?
湖南插旗菜業(yè)有限公司工人:嗯。
湖南插旗菜業(yè)有限公司嚴經理:它不要二次發(fā)酵,不需要。
原來,所謂的老壇酸菜,只是地地道道的土坑酸菜。
生產負責人彭經理坦承,雖然插旗菜業(yè)有自己的標準化腌制池,從這里出來的酸菜基本不會含什么雜質,但這些都被用來做出口產品,給食品企業(yè)代加工的酸菜都是收來的土坑酸菜。
同樣都是酸菜,為什么會有兩套不同的生產方式呢?
湖南插旗菜業(yè)有限公司彭經理:就是國內的產品,你到了消費者手里面,里面有一點樹葉,有一點纖維,頂多罰你一千(元)兩千(元),這個如果到國外去了,至少是罰十萬(元)。
彭經理說,使用土坑酸菜所加工的成品中,可能會含有一些雜質,由于經過了切碎等多道工序,肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
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