張小泉菜刀拍一下蒜就斷了 專家：高標號刀具脆，拍拍打打容易斷
原標題：張小泉菜刀拍一下蒜就斷了 客服稱不能用于拍蒜 專家科普
很多小伙伴有用菜刀拍蒜的經(jīng)歷，以后不要輕易這么做了，你家的菜刀可能會“一拍兩段”。
近日，廣州一女子買了一把張小泉菜刀，誰成想用菜刀拍蒜時，刀身竟然直接斷了。
她向客服吐槽“沒見過這么脆弱的刀，刀還不能拍蒜了？”客服給出的回復(fù)是：“菜刀不能拍蒜”。
女子將經(jīng)歷發(fā)到網(wǎng)上，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
上游新聞聯(lián)系張小泉自營店的客服，得到的答復(fù)是：“我們的刀具都不建議橫拍食物，力度掌握不好的話容易斷柄。如要拍蒜，建議用刀面輕壓（大蒜）。”
這把斷裂的刀面上刻有“50Cr15Mov”字樣，是優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料。其中：
50代表碳含量萬分50（千分之五），可以熱處理到HRC59，硬度較高
Cr代表鉻的成分，影響腐蝕性和鋒利度持久性，Cr15代表鉻含量15%
MO代表含鉬量在0.25-0.75之間，韌性較高
V代表釩含量不低于0.1，耐磨性會更好
重慶某鋼鐵公司質(zhì)檢中心技師鄭師傅表示，廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。但硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發(fā)生斷裂。
專家提醒：高標號的刀具非常鋒利，切東西很快很順手，但這種刀脆，拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，最好別買高標號的刀具。
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