《狂飆》主要拍攝地位于廣東省江門市,劇中很多場景都讓廣東朋友倍感親切,尤其是主角們經(jīng)常吃的那碟腸粉。不過仔細一看,好像又少了點什么?當其他地區(qū)觀眾還在饞腸粉味道的時候,廣東人可坐不住了,為什么他們吃的腸粉里沒有醬油?這腸粉看著不怎么正宗?。?/p>
春節(jié)剛過,作為開年大戲的《狂飆》毫無爭議地火了。緊張懸疑的劇情,無可挑剔的演技,在這個春節(jié)讓觀眾過足了癮。雖然劇中虛構(gòu)了故事所在地,但因為主要拍攝地位于廣東省江門市,劇中很多場景都讓廣東朋友倍感親切,尤其是主角們經(jīng)常吃的那碟腸粉。
不放醬油,能吃嗎?圖/《狂飆》
不過仔細一看,好像又少了點什么?當其他地區(qū)觀眾還在饞腸粉味道的時候,廣東人可坐不住了,為什么他們吃的腸粉里沒有醬油?這腸粉看著不怎么正宗啊!
安警官,好吃嗎?圖/《狂飆》
腸粉中什么最重要
想在北方想找一碗腸粉可太難了,甚至在粵味餐廳的“花名冊”上都不一定擁有姓名。
而在廣東地區(qū),腸粉是極“市井”且無處不在的一種食物,與粥米面粉在早餐店中“瓜分天下”,與蔬果糕點在零食界“一決雌雄”,與雞魚肉蛋在餐桌上“互爭寵愛”,可以說腸粉已經(jīng)融入了廣東人的生活。
神奇的是,腸粉相比于動輒百年歷史的食物,只能算個小年輕,它究竟有何種魅力?
第一次聽說腸粉時,總以為豬腸要在里面摻一腳,可沒想到它就是因為形似豬腸而得其名。常見的腸粉由三個部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會認為餡料是這道食物里的絕對C位,實際上,米皮才是重中之重。
腸粉中的米皮要求極高,要薄但不可破,氣味要香,入口要滑,清爽彈韌,口留回味。
用米的不同也會制造出風(fēng)味迥異的米皮,以香米為原料的米皮香味更濃,陳米米皮則較爽滑通透,許多師傅也會將新米舊米混合磨漿,以結(jié)合兩者優(yōu)點,達到最佳品嘗體驗。
因此,有人將只有米皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗該處腸粉優(yōu)劣的標準。
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