豬油吃不得，容易致癌？其實(shí)這3種油比它更危險(xiǎn)，但你可能經(jīng)常吃！

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2023-09-07 10:14:00 他和她的事

網(wǎng)上傳言：豬油比植物油更健康，長(zhǎng)期用植物油炒菜做飯會(huì)產(chǎn)生致癌物，有致癌的危險(xiǎn)。并且還通過(guò)了一則實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了真相，最終結(jié)果表明，植物油在高溫烹飪下更容易產(chǎn)生致癌物，而豬油卻好很多。

用植物油炒菜做飯真的會(huì)產(chǎn)生致癌物嗎？

隨著養(yǎng)生的意識(shí)越來(lái)越深入人心，之前對(duì)豬油保持好感的老百姓，逐漸開(kāi)始接受植物油?？芍参镉桶踩珕?？在相關(guān)文章提到，有老百姓用玉米油、葵花籽油加熱過(guò)程中，因其中含有不飽和脂肪酸較多，產(chǎn)生了大量醛類(lèi)化合物。

人一旦長(zhǎng)期接觸這種有害物質(zhì)，很有可能會(huì)增加心臟病、老年癡呆、癌癥等多種疾病的發(fā)生概率。于是看到的人，多數(shù)都會(huì)誤以為真。但實(shí)際上，這里說(shuō)的并不確切。

和動(dòng)物油相比，植物油不飽和脂肪酸較高，并富含維生素E、維生素B族、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要溫度控制的合理，就不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)成分、醛類(lèi)化合物。

在多種烹飪方式上，首選蒸、煮、燉、焯、燴，如果是油炸、煎烤，長(zhǎng)期溫度較高，不飽和脂肪酸發(fā)生氧化飯后，便會(huì)產(chǎn)生致癌物。這些做法是不建議的，如果偶爾吃，用飽和脂肪酸較高的豬油、椰子油更好。

飽和脂肪酸性質(zhì)較為穩(wěn)定，基本上不會(huì)受高溫影響，但容易威脅身體健康。另外，我國(guó)人在炒菜做飯上，還偏愛(ài)用爆炒的方式，如油冒煙了后再放菜等等，這個(gè)過(guò)程會(huì)不斷積累致癌物。

如果大家偶爾吃爆炒菜的話，建議你用特級(jí)的花生油，涼拌可以選擇香油、橄欖油，普通炒菜用葵花籽油、玉米油。

所以，植物油致不致癌，還要看大家怎么做。而真正不能買(mǎi)，要少吃的是這幾種油。

1、黃油：

大家去超市購(gòu)買(mǎi)黃油時(shí)，通常都是一種固態(tài)形式，主要是油脂含量較高，被應(yīng)用在蛋糕、餅干、點(diǎn)心上，雖然它油點(diǎn)比較高，但不建議用它來(lái)炒菜或者是煎牛排，大量的飽和脂肪酸對(duì)心腦血管健康不利。

2、豬油：

豬油飽和脂肪酸高達(dá)40%以上，過(guò)去人們吃豬油，心血管疾病概率小，并不能說(shuō)明現(xiàn)在人吃豬油能預(yù)防心血管疾病。反而大量研究證明，心血管健康不好的人，吃豬油會(huì)加劇病情。

3、椰子油：

椰子油有一種清香的味道，但它的飽和脂肪酸也不少，大量反復(fù)食用，無(wú)異于會(huì)增加心腦血管負(fù)擔(dān)，沒(méi)有植物油更健康。

(責(zé)任編輯：楊靖)

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豬油吃不得，容易致癌？其實(shí)這3種油比它更危險(xiǎn)，但你可能經(jīng)常吃！

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