豬油是我們生活中常見的一種食用油。和

植物油不同，豬油作為一種典型的動(dòng)物油，在制作食物的過程之中會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)有的香氣，所以受到很多人的歡迎和喜愛。

但是關(guān)于豬油對(duì)我們心血管的影響，始終都存在著爭議。有人認(rèn)為一勺豬油等于五副藥，有的人則認(rèn)為，豬油堪稱心血管的砒霜。

事實(shí)到底是怎么樣的呢？今天，我們就來聊一聊這個(gè)問題。

一、豬油對(duì)心血管真的有好處嗎？

豬油是從豬的脂肪中提煉出的油脂，在常溫下呈固態(tài)，加熱后會(huì)變成液態(tài)。

要想知道豬油對(duì)心血管到底有什么影響，我們首先要知道一個(gè)重要的問題，那就是豬油中到底有著怎樣的成分。

豬油中主要包括以下幾種成分，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，以及維生素A和維生素E。

接下來我們分別來分析一下這幾種物質(zhì)對(duì)心血管會(huì)有著怎么樣的影響。

1.飽和脂肪酸

首先是飽和脂肪酸。為了方便大家能夠更清楚地了解飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的區(qū)別，我們按照它們對(duì)人身體健康的影響分為好的脂肪酸和不好的脂肪酸。

其中，不好的脂肪——飽和脂肪酸是一種對(duì)我們身體中有害的脂肪酸。

這些脂肪酸在進(jìn)入到我們的身體之后，會(huì)和蛋白質(zhì)相結(jié)合，形成低密度脂蛋白。

這是我們血脂中的有害物質(zhì)。很多血液相關(guān)的疾病都跟這種物質(zhì)有著密切的聯(lián)系，而我們常見的高血脂也是這種物質(zhì)攝入過多引起的。

低密度脂蛋白的分子質(zhì)量非常大，而且在血液之中的溶解性非常差。

當(dāng)血液中的低密度脂蛋白含量過高的時(shí)候，那些超出血液運(yùn)力的低密度脂蛋白就不會(huì)再隨著血液繼續(xù)流動(dòng)，

而是會(huì)停留在血管壁上，并附著在上面，最終形成“斑塊”。

我們最常見的心血管疾病——

冠心病還有一個(gè)名字就叫做冠狀動(dòng)脈粥樣化病變，指的就是患者的冠狀動(dòng)脈中出現(xiàn)了斑塊，

由于這些斑塊的質(zhì)地跟粥非常像，所以也叫做冠狀動(dòng)脈粥樣化病變。

這些斑塊在形成了之后，會(huì)加速周圍斑塊的形成，使得血管進(jìn)入到一種不健康的惡性循環(huán)之中。

最終會(huì)越來越大，直到血管被徹底堵塞，引發(fā)心梗等嚴(yán)重心血管疾病。

而且斑塊的形成并非是局部性的，而是在患者的大部分血管中持續(xù)發(fā)生的。這會(huì)導(dǎo)致一個(gè)嚴(yán)重的問題——血管硬化。

血管硬化不僅會(huì)導(dǎo)致更多心血管疾病的出現(xiàn)，還會(huì)加大患者出現(xiàn)高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以說豬油中的飽和脂肪酸對(duì)人的心血管是有著非常不好的影響的。

它不僅可能會(huì)導(dǎo)致一系列心血管疾病的發(fā)生，還可能會(huì)引起其他方面的健康問題。

2.不飽和脂肪酸

豬油中的另一種成分——不飽和脂肪酸則通常被我們稱為好的脂肪酸。

這種脂肪酸對(duì)食用者的心血管健康是有一定幫助的。

和飽和脂肪酸不同，不飽和脂肪酸對(duì)心血管產(chǎn)生的影響恰恰是相反的。不飽和脂肪酸對(duì)攝入會(huì)調(diào)節(jié)食用者身體中高密度脂蛋白的比例和低密度脂蛋白的比例。

在食用了不飽和脂肪酸之后，食用者身體中高密度脂蛋白的比例會(huì)上升。

雖然同為脂蛋白，但是高密度脂蛋白并不會(huì)沉積在患者的血管中成為斑塊，而且還會(huì)清理已經(jīng)形成的斑塊。

不飽和脂肪酸還有一個(gè)好處，就是可以幫助食用者代謝膽固醇。

過多的膽固醇是血管健康問題的罪魁禍?zhǔn)字弧?/strong>

在進(jìn)食了不飽和脂肪酸之后，不飽和脂肪酸會(huì)使一部分膽固醇變?yōu)槟懝檀减ァ?/p>

和不容易溶于血液的膽固醇不同，膽固醇酯很容易溶于血液，而后會(huì)進(jìn)入肝臟，并且隨著膽汁進(jìn)入小腸，排出體外。食用者的膽固醇水平也會(huì)下降。

不飽和脂肪酸還有一個(gè)好處，那就是可以防止血小板出現(xiàn)異常凝聚。

血小板異常凝聚之后會(huì)形成血栓，血栓是血管健康的一大殺手。而不飽和脂肪酸可以增強(qiáng)磷蛋白質(zhì)酶的活性，磷蛋白質(zhì)酶可以有效地抑制血小板異常凝聚，從而防止血栓的發(fā)生，降低血管因?yàn)檠ǔ霈F(xiàn)惡性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.維生素E和維生素A

除了這兩種脂肪酸，豬油中還含有豐富的維生素E和維生素A。

其中維生素E是一種很好的抗氧化劑。這種維生素的適量攝入不僅有助于美容養(yǎng)顏，而且可以提高人們的睡眠質(zhì)量。

保證高質(zhì)量的睡眠對(duì)心血管是有著非常大的幫助的。所以，從這個(gè)角度來看，食用豬油對(duì)心血管是有一定的幫助的。

那么食用豬油對(duì)身體的影響到底是好還是壞呢？

我們不能割裂地看待這個(gè)問題，豬油中既存在對(duì)心血管有害的物質(zhì)，又存在對(duì)心血管有益的物質(zhì)，而人跟人對(duì)不同物質(zhì)的代謝能力是不同的。

所以說食用豬油到底對(duì)心血管有害還是有益，是因人而異的，除此之外，另一個(gè)影響豬油效果的因素就是我們的食用方法。

二、在食用豬油的時(shí)候應(yīng)該注意哪些問題

豬油的食用方法在很大程度上決定了豬油對(duì)心血管的影響是正面的還是負(fù)面的，所以我們一定要注意。

在食用豬油的時(shí)候一定要注意以下問題。

1.

豬油的食用一定要適量

當(dāng)食用的豬油中所含的飽和脂肪酸的量不超過人體正常代謝水平的時(shí)候，食用者的心血管健康狀況會(huì)因?yàn)樨i油中的不飽和脂肪酸而受到正面的影響。但是當(dāng)食用豬油量過大的時(shí)候，則可能會(huì)導(dǎo)致人體攝入過多的飽和脂肪酸，進(jìn)而引起心血管健康狀況的惡化。

2.

盡量避免食用低溫的、固態(tài)的豬油

首先、固態(tài)的豬油和液態(tài)的豬油比起來，會(huì)有一種動(dòng)物油的腥臭味，使食物的味道變差。其次，固態(tài)豬油會(huì)附著在食物都表面，導(dǎo)致食用者很難把握豬油的用量，從而導(dǎo)致食用過多的豬油，引發(fā)心血管健康狀況的惡化。

3.

注意烹飪溫度

在溫度過高的環(huán)境下，

豬油中的有機(jī)成分會(huì)形成一種叫做苯并芘的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種環(huán)狀烴類物質(zhì)

。它不僅是一種比較常見的致癌物，而且會(huì)對(duì)食用者的血管健康造成不好的影響，從而引起心血管疾病的發(fā)生。所以在用豬油進(jìn)行烹飪的時(shí)候，要盡可能地控制溫度，不可以使溫度過高。

4.

注意食物之間的搭配

豬油本身就含有較多的脂類物質(zhì)，所以不適合和那些含有較多脂類物質(zhì)的食物一同食用。在烹飪中，我們常常使用豬油和青菜搭配烹飪，這樣不僅有利于控制我們對(duì)脂類物質(zhì)的攝入量。

而且有些蔬菜中含有的維生素，如維生素C是有助于人的身體對(duì)脂肪的代謝的。

在食用豬油的時(shí)候，應(yīng)該注意以上問題，這樣才能保證將豬油中的營養(yǎng)價(jià)值最大化，將豬油對(duì)身體健康的不利影響降到最低。

三、要想保證心血管健康，生活中還需要注意哪些問題？

除了要用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ秤秘i油，生活中還有很多細(xì)節(jié)可以幫助我們保護(hù)心血管的健康。

尤其是對(duì)中老年朋友來說，隨著年齡的增長，更應(yīng)該多注意自己的心血管健康。

1.盡量少吃脂肪含量豐富的食物

并不是所有富含脂肪的食物都和豬油一樣含有一定量的不飽和脂肪酸，所以大多數(shù)脂肪含量較高的食物，對(duì)心血管的影響都是弊大于利的。

所以，在日常生活中一定要注意對(duì)脂肪含量豐富的食物的攝入量。

常見的富含飽和脂肪酸的食物有黃油、全脂牛奶、動(dòng)物油等。這些食物的過多食用都可能會(huì)導(dǎo)致血液中低密度脂蛋白的含量超標(biāo)，進(jìn)而引發(fā)心血管疾病。

此外，要注意控制進(jìn)食的總量。

無論是怎樣的脂肪，只要食用過多，食用量超過了人身體的代謝能力，都會(huì)對(duì)人的身體尤其是心血管造成負(fù)面的影響。

2.均衡飲食

要盡可能地做到均衡飲食，多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果中富含的維生素可能會(huì)對(duì)心血管的健康起到關(guān)鍵的作用。

其中維生素C可以促進(jìn)膽固醇的羥基化和排出，從而達(dá)到控制血脂的效果。

常見的富含維生素C的蔬果有很多，比如番茄、苦瓜，柑橘、獼猴桃等。

有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的朋友可以在日常生活中多食用這些食物，補(bǔ)充維生C來保護(hù)血管的健康。

3.

進(jìn)行積極的體育鍛煉

體育鍛煉可以通過多種途徑來幫助人們預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。首先，體育鍛煉可以很好地增強(qiáng)鍛煉者的心臟功能，預(yù)防高血壓的產(chǎn)生；其次，體育鍛煉可以提升脂類物質(zhì)的代謝速度，防止脂類物質(zhì)在身體中堆積，導(dǎo)致高血脂的發(fā)生，進(jìn)而引發(fā)心血管疾病。

進(jìn)行體育鍛煉的時(shí)候，一定要考慮自己的身體狀況，不可以一味地追求強(qiáng)度，選擇更適合自己的鍛煉方法才能最大化體育鍛煉的效果。

而且一定要養(yǎng)成習(xí)慣，做到堅(jiān)持才能看到明顯的效果。

4.

適當(dāng)?shù)念l率進(jìn)行體檢

心血管的健康問題在剛剛出現(xiàn)的時(shí)候可能并不會(huì)有顯著的癥狀，但是這個(gè)時(shí)候也是控制心血管疾病的最好時(shí)機(jī)。而在正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行體檢，是可以在早期發(fā)現(xiàn)血管健康問題的，所以大家應(yīng)該以適當(dāng)?shù)念l率定期到醫(yī)院進(jìn)行體檢。

對(duì)于那些直系親屬中有心血管疾病患者的朋友來說，應(yīng)該適當(dāng)?shù)靥岣唧w檢頻率。

因?yàn)樾难芗膊∈且环N有家族聚集傾向的疾病，直系親屬中有心血管疾病患者的人心血管出現(xiàn)問題的概率是要比普通人高上不少的，所以說這些人應(yīng)該更頻繁的去參加體檢。

5.睡眠充足

要保持良好的作息習(xí)慣，充足的睡眠。作息習(xí)慣和睡眠時(shí)間都可以在很大程度上影響人的代謝功能。

如果作息不規(guī)律、睡眠時(shí)間不足，很有可能導(dǎo)致人因?yàn)榇x紊亂而出現(xiàn)血脂或者血壓問題，進(jìn)而引發(fā)心血管疾病的發(fā)生。

結(jié)語：

凡事都有兩面性，豬油也是一樣的。

關(guān)于豬油對(duì)心血管的影響，很大程度上取決于個(gè)體的差異和對(duì)豬油的烹飪方法。

為了保護(hù)好我們的心血管，我們在食用豬油的時(shí)候一定要注意文中提到的那些問題。

而且心血管疾病的預(yù)防顯然不能只靠控制飲食，還需要進(jìn)行多方面的努力。

此外，無論身體狀況如何，應(yīng)該以定期到頻率到醫(yī)院進(jìn)行體檢，向?qū)I(yè)的醫(yī)生尋求的建議才是最可靠的。